| 送交者: man_zhao[布衣] 于 2014-06-29 12:23 已读 15272 次 10 赞 | man_zhao的个人频道 |
看球赛哪能少的了鸡排+啤酒呢！今天跟大家分享一款简单快手的巨无霸鸡排！准备材料（三人份）：鸡胸肉3块，大蒜3瓣，姜3片，葱4-5支，盐1tsp，糖1tsp，胡椒粉1/2tsp，五香粉1/2tsp，生抽2tsp，绍兴酒2tsp辅料：面粉，玉米淀粉（或地瓜粉），苏打粉，椒盐粉（附有制作过程）
将鸡胸肉洗净，擦干，对半切开，注意最后别切断，这样可以对半摊开成为一大片鸡肉；
用叉子戳几下鸡肉，这样容易入味，而且纤维戳松了，成品口感更嫩！
将所有调料混合，用力捏均匀；
将鸡肉与腌制调料混合均匀，静置1小时，隔夜当然更佳；3大勺面粉加1/4tsp苏打粉混合以后调成糊状，将腌制好的鸡肉全部挂上面糊，再铺上地瓜粉，150度炸2分钟以后取出，再将油温调高至190度，再炸2分钟即可！注：先低温炸的目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；接着高温炸可以将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
看，多漂亮的鸡排啊！口水滴滴答......
将回锅炸好的鸡排沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分。撒上椒盐粉，切块装盘即可享用！
椒盐粉制作链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101ci4o.html小贴士：1. 如果一直用低温炸鸡排，需时长，那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干；相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了！2. 由于最后要撒椒盐粉，所以在腌制鸡肉的时候不宜太咸哦！谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！评分完成：已经给 man_zhao 加上 50 银元！
贴主:man_zhao于2014_06_30 6:50:39编辑
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