做法：
面团原料：面粉500克，冷水260克，盐5克
1.	面粉加入水和盐混合揉成光滑的面团，醒半个小时以上。因为我是用机器和面所以直接和成光滑面团以后再醒，如果你是手工和面，一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，慢慢揉成面团，面和匀后盖上保鲜膜醒一会再揉，醒10分钟后再揉再醒,一共反复三次。
2.	把醒好的面团压扁后切成几大块，每一块用手搓成长粗条，在案板上抹点油，把大粗条放在上面盖上保鲜膜醒十分钟，再拿出来继续搓成拇指粗度的粗条，这时找一个大盘子，底部抹上一层油，把面条盘在盘中，盘好后上面再抹一层油，盖上再醒一个小时。
3.	面醒好以后取出一根轻轻拉长，依次把每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上，把头留出了放在显眼的地方。
4.	捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下缠绕在两只手上，手不要太分开，一尺宽就行， 全部缠好后，两只手均匀向外均匀分开，一边分开， 一边在面板上摔打面条，让面条拉长拉细。这个过程有点不好说清楚，大家看看这个视频就清楚了
5.	拉好后马上放入烧开水沸水中煮一两分钟就好了。锅中水要宽。捞出来后过凉水装在盘中。
炒菜码：
原料：肉片（牛肉或羊肉），洋葱，西红柿，西红柿酱，青辣椒
肉切成肉片用酱油盐和淀粉先腌一下，锅中放入适量的油，烧热后放入肉片姜蒜炒断生捞出来，放入洋葱炒香后加入青辣椒和西红柿炒到基本熟，加入西红柿酱（我自己做的，把西红柿洗干净切成两半放入微波炉中加热两分钟，取出来剥皮剁茸就好了。），放入刚才炒好的肉片，加盐，酱油调味，盛出来盖浇到面上就好了。
	
一拌开面条，面条其实还是有不少的

 

 

有了做拉条子成功的经验，就再壮着胆子接着尝试裤带面。

这是闺蜜们聚会时我给她们做的麻辣火锅裤带面，一不小心混搭成功了，颇受好评。

火锅底料用的是我前段时间自己做的火锅底料，火锅底料加葱姜蒜炒香，再加高汤，盐，酱油调味熬煮十五分钟，然后把渣滓完全过滤掉得到的是干净麻辣汤底。肉切成薄片加盐酱油和水淀粉腌制，鱼片加蛋清，淀粉，盐，胡椒粉葱白姜汁腌，在大锅底上放上煮好的裤带面，蔬菜汆熟放入其中，把麻辣汤底烧开将肉片和鱼片分别汆熟放入其中，再倒入麻辣汤底就大功告成了。



高筋面粉300克加160克冷水和3克盐活成光滑的面团，用保鲜膜包上醒至少30分钟。醒好的面团分成几大块，搓成粗条切成小段。

 

把切成小段的面团抹上油，盖上保鲜膜，醒一个小时.

 

 

取一个小剂子，将其压扁，用擀面杖将其上下均匀擀宽，两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长，劲要用的柔一些，第一次可以慢一些。

 

这时面的长度可以了，但是面还不算薄，我会再横向扯一下，使得面片是原来的两倍宽，如果你觉得太宽了，继续再用两手揪住上下两端，利用案板和空中弹跳之力将面扯长。
现拉现煮，煮面的水要多，火要大，因为面很薄又是现做的下锅一分钟面就能煮好了。  第一次给孩子们做裤带面，做的是这个红烧牛肉口味的，小朋友们不懂裤带是啥意思，反正都有一个酷子，看着这大阵式的面就说：“哇！这面真的很酷喔，难怪叫酷袋面。”，第一次吃这么长，这么宽的面条，面食小怪物明显有点hold不住，有点不知所措了。

 

肉饼是我们家大小朋友们的大爱，但是以前我不爱给他们做，因为对我这个南方人来说，擀饼皮还是一件比较麻烦的事情。自从添了KA那套做面条的附件，家里的馄饨皮基本上都处于自产状况，那天就在想，自己都做馄饨皮了，为什么不能用它来做饼皮，于是顺着自己的感觉走，小试了一下，大获成功。 

 


原料：500面粉，260克温水（60摄氏度左右），5克盐，肉馅（平时应该基本是纯肉馅，这次因为家里的韭菜长势喜人一不小心把韭菜加多了点）

做法：
1.	面粉，水盐混合均匀揉成光滑的面团，让面团醒半个小时。
2.	醒面的时候可以准备肉馅
3.	面醒好以后，用机器擀出一大块面片（厚薄可以自己把握，我推荐的刻度是6），把面片铺在案板上，铺一层肉馅在面片上放一层肉馅后，翻叠过来盖上面片，
 
4.	再在上面放一层肉馅反复前面的过程，我推荐放两到三层肉馅。
 
5.	放两到三层肉馅以后，切断面片，用擀面杖稍微擀一下，然后把四周捏紧。
6.	油锅中放入少量油，烧到温热后把饼放入其中，中火先煎两分钟煎定型，加入清水，盖上盖焖煎，等水基本上干了以后，翻面煎到两面金黄。
这个方法其实没有什么特别的，只是用了机器来擀面片，利用面片自身的长宽度来做，省时省事，用这个方法效率还真挺高的，一会儿就能做出好多饼来。



 自从有了KA面条机的配件，也常常自己做面条，平时做得最多的面条是全蛋面

 

上次回国的时候看见超市有这种专门做面食的碱面卖，于是买了一包回来尝试着做碱水面。

 

面加了碱之后确实会脆，而且这次我面水比例是500克高粉仅仅加了180克水，所以做出来的面条非常筋道。不过这样的比例，大家千万不要用机器和面，只能不停揉，不停醒，基本揉成光滑面团以后用压面机反复多压几次，才能擀成面片。
咱们做面条算新手，吃面条我可比较在行。

 

前段时间好像刮起了一阵炸酱面风，也正好在超市看见了六必居的酱。

  

切了一些肉丁

 

做了一碗炸酱

 

咱们也跟风吃一顿炸酱面，只可惜做好炸酱才发现家里除了黄瓜没有其他配菜了，将就吧。

  

红烧牛肉面

 

前一天晚餐给孩子们做了红烧牛肉，第二天的中餐就能吃上一顿香喷喷的红烧牛肉面。

 

自从能买到新鲜的雪里蕻之后，经常买来自己腌雪菜，雪菜笋丝肉丝面是我的最爱。

 

上次聚会漂亮的成都妹妹做了枣泥拉糕，我非常喜欢，于是就在网上找到了一个非常精准详细的松仁枣泥拉糕的方子来做。

 

方子来源于果子的毛壳，非常感谢果儿，我自己根据情况做了一点点调整。

原料：
糯米粉500克,枣泥300克 ,豆沙250克,白糖180克,油150克,煮红枣的红枣水200毫升 ,松子仁适量 
 

做法：
1. 将枣泥，豆沙，白糖和三分之二油混合，用小火熬香并搅拌，至全部混合。放凉。
2. 将糯米粉掺入枣泥豆沙糖糊，然后逐步分批加入红枣水，用力搅拌透（若用猪板油，也是这时加入）。
3. 剩下的三分之一油分少量加入面团，每次加入后都要用力搅拌透。只要最后的面团是比较软但不坍塌不黏糊就可以了，面团的样子就如我上图的样子。
4. 将面团装入抹了油的长方形容器中。按照这个分量最好要分批装。每次装的厚度不要超过3厘米。然后用硅胶批刀压紧，把表面压平整。
5. 上笼用大火蒸透（滚水，大火，20分钟左右，直到呈玉色）。冷却后倒出来脱模。这时拉糕可能还不太好切，最好放在冰箱里冷却一下（拉糕装盘子里，盖保鲜膜防止表面干燥）。等冷了拉糕就会发硬，这时可以用锋利的刀切成菱形。 
6.要吃的时候，把菱形的拉糕摆入盘，装上松仁做装饰，旺火蒸5分钟左右即可。蒸的时候最好盖个铝箔或者盖子，否则水进去太多了拉糕会变成烂糊。

 

我行我素，全把它们变成这小花模样了。真的很好吃，大家有兴趣的可以试试看。

 

 

同和居的银丝卷是一个能给你带来惊喜的东西，第一次看见它，还以为就是一个烤面包或烤馒头。当打开时，里面一丝丝的银丝让你禁不住高声赞叹，普通和惊艳诠释了内在美。

 

我这是闲来无事时自己做着玩的山寨版，自夸一下还是有点模样的。

 

最后送上两个蛋糕，

 

这是送给姐妹的生日蛋糕。

 

这是女儿送给她好朋友的生日纸杯蛋糕。

祝大家快乐！
版主:家有三宝于2014_04_30 18:41:20编辑
版主:家有三宝于2014_04_30 18:54:31编辑