回答: 可以上传做法吗？这贴子太及时了，前两天刚有人求湘菜的贴子 由 家有三宝 于 2014-03-17 16:02

主要就是郫县豆瓣+老干妈
材料都是过下油,然后葱姜蒜爆香油锅,下豆瓣和老干妈豆豉熬出红油后转大火下荤菜+糖.不喜欢甜口的可以不加糖或少加.再下素材,炒匀就可以了.
水煮鱼其实我也是看了这里的帖子后做的.鱼肉切片放料酒盐蛋清淀粉拌匀腌一会.
汤底料也是葱姜蒜爆香油锅,下豆瓣和老干妈豆豉熬出红油后转大火下荤菜+糖.不喜欢甜口的可以不加糖或少加.然后把各种喜欢的素菜比如黄豆芽,生菜,金针菇下入汤里汆熟,捞出放在大碗里,最后下鱼片汆熟放蔬菜上,把糖倒满大碗.烧一点滚油,关火下干辣椒和花椒,再导入汤上就好了.