好久没来，问候大家





最近琢磨了几样新菜式，都是家常口味，分享一下我的做法





怎么做更好吃，欢迎点评





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孜然牛肉











【材料】：





小牛肉、小芹菜、红甜椒、姜丝、蒜瓣、孜然粒、豆瓣酱、料酒、黑胡椒、盐、鸡精、芝麻油





【做法】：





1、小牛肉切丝，先用黑胡椒、料酒、盐以及植物油腌腌

2、烧热油，大火爆炒牛肉丝，转色即捞出

3、油留在锅里，下蒜瓣、姜丝、孜然粒，再放点豆瓣酱炒香，放入红椒丝，再放小芹菜，煸炒片刻

4、牛肉丝回国，快速翻炒几下，调味，关火

5、关火后淋一点芝麻油，起锅装盘，撒一点芝麻，搞掂













干锅手撕鸡











【材料】：





鸡胸肉、芹菜/黄瓜/小芹菜等选一、香菜、黄豆、蒜瓣、姜片





【做法】：





1、黄豆先炸酥

2、鸡胸肉先用清水+料酒+少许盐煮熟，放凉后用手撕成细条

3、锅内放多一点油，放入撕好的鸡胸肉，用中小火慢慢煎黄煎香，铲出

4、烧热锅内的油，加入豆瓣酱（不吃辣可不放），放入蒜瓣和姜片炒香，再下鸡肉，加一点酱油翻炒均匀，最后放入黄瓜/芹菜段等配菜以及炸黄豆，稍微翻炒一下，放盐、鸡精调味

5、关火后调少少醋，撒一把孜然粉或五香粉，淋上芝麻油，撒入香菜













麻辣鲜香豆花











【材料】：黄豆、内酯、香菜、葱花、榨菜、姜末





【调料】：花椒油、酱油、芝麻油、老干妈、鸡精、盐





【做法】：





1、黄豆2小把，泡一晚，1把打成豆浆，再加内酯做成豆花（如果你没有豆浆机或没内酯，可以直接去中超买绢豆腐或内酯豆腐）

2、另1把湿黄豆沥干净水，国内放油，用中小火炸酥，沥干净油，放少许盐拌匀，待用

3、取碗一只，先将老干妈、酱油、花椒油、姜末、芝麻油、鸡精、盐调和均匀，再将炸黄豆的热油浇一点淋进去，爆香

4、将豆花片成薄片放入碗内，加一点点开水，若有高汤更好，，，撒上炸黄豆、榨菜末、葱花以及香菜，淋上芝麻油













糖醋排骨











【材料】：猪肋排、白砂糖、蜂蜜、酱油、盐、鸡精、料酒、白醋、五香粉





【做法】：





1、排骨洗净、斩块，飞水，再用凉水冲干净

2、炒锅内放油和白砂糖适量，开中小火，锅铲不停翻炒，熬制糖油浆

3、待白糖全部融化，与油混合成褐色糖浆并开始冒泡，迅速倒入排骨，翻炒、均匀上色

4、喷入料酒，再倒入酱油，撒上五香粉少许，加清水没过排骨

5、全部倒入压力锅，上阀，冒气后中火焖10分钟即可关火（如无压力锅可直接用炒锅加盖焖煮，大约40分钟）

6、待压力阀自然消气后揭盖，中火继续煮，快收汁时加入蜂蜜少许、盐和鸡精，调醋少许，收汁即成





比较推荐李锦记的老抽，上色很漂亮













再上个小甜品，









焦糖布丁











【材料】：鲜奶500g、鲜奶油250g、吉利丁片4片、白砂糖115g，另备合适的模具若干





【做法】：





1、吉利丁片先用冷水泡软

2、将全部鲜奶、鲜奶油及白砂糖15g混合，中火加热至糖溶化，再溶入吉利丁片，无须煮沸

3、剩余的白砂糖100g用平底锅中小火炒制，要不停翻锅铲，直至白砂糖变成褐色半流汁状的糖浆

4、将糖浆倒入模具底，再浇入混合奶汁，摊凉后放冰箱冷藏，大约4小时后即可倒模食用









最后奉上纯手工打造、朴实无华的月饼，送上迟到的祝福，，，节日快乐！

其实最好是，天天快乐！






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