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最近懒虫度假,所以抓紧时间学厨艺今天来个清凉解暑的绿豆糕。老规矩上照片。。。。。 下面来讲制作过程 绿豆浸泡24小时,中间要换次水 去皮,这可是件费时费力的过程,全是眼泪呀~放蒸锅蒸20分钟,到豆子很容易就被手捏碎就可以了。用调羹压碎,或搅打成泥。 炒锅放麻油,糖,麦芽糖炒制到不沾锅的面团。 红豆用高压锅煮熟,取筛网浸到凉水盆中,红豆倒入筛网,不停的拿捏红豆。让豆沙透过筛网沉到水中。取纱布,把水中的豆沙攥干水分。炒锅加油放豆沙加糖炒到油糖被吸收,取出放凉。(洗豆沙的照片看着太不美观,就不上传了) 绿豆粉做皮,包入红豆沙,找你喜欢的磨具,做出你喜欢的绿豆凉糕吧。记得做好放冰箱冷藏,希望凉凉的绿豆凉糕能为你的盛夏带来一丝凉爽。 剩了点红豆沙,就顺手又做了几个花生糯米糍 130克糯米粉加油20克,水90克揉成光滑面团 包入豆沙馅,蒸锅大火蒸10分钟(盘底抹点油) 趁热裹上花生粉或者芝麻粉,又一道美味诞生了。 | |||
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