番茄烤茄子
前几天买了个茄子,实在想不出到底还能怎么吃了,
刚好今天看到一个烤茄子的做法就用手头的材料做一下试试,味道还挺不错,推荐一下。
这次不唠叨废话了,直接上做法。
这个菜谱来自一本美食杂志,写的稍微笼统,我自己改动了一下。 用料:(1-2人份)
茄子: 1个 (如果是长条茄子,需要2-3个)
番茄:300g
洋葱:1个
橄榄油:4-5汤匙
盐渍缇鱼:2-3条
迷迭香:1根
百里香:少许
罗勒叶子:10片左右
去核黑橄榄:6颗
盐
胡椒粉
糖: 半茶匙
面包糠
奶酪屑
做法:
1. 番茄一切四半,去核。洋葱切碎,缇鱼用水冲洗一下,切小块。茄子切长形,厚度大约5-8mm的厚片。
2. 热锅,倒入大约1汤匙的橄榄油,放入洋葱炒出香味。放入缇鱼块儿,煸炒至稍微乳化,然后加入番茄继续炒出红油。
加入迷迭香、百里香、盐、胡椒粉和糖,关小火,焖大约10分钟。
3.在另外一个锅中加入剩余的橄榄油,把茄子片放到锅中,加入少许盐、胡椒粉,煎至茄子变软呈金黄色。
取出茄子,摆在铺好烤纸的烤盘上,烤箱预热200℃。
4.黑橄榄切成圈状,罗勒叶切碎,放入焖好的番茄酱中,开大火稍微收干一下。
5.舀一勺番茄酱放在茄子片上,铺均匀。把面包糠和奶酪屑混合,撒在番茄酱上面。
放入烤箱中层,烤大约20分钟取出。
Tips:
1.番茄最好使用樱桃小番茄,味道更足。
2.原做法中要放酸豆,我用缇鱼条代替了,不一样的味道。喜欢茄子配咸鱼。如果有酸豆的话可以用酸豆来尝试一下。
3.缇鱼条是盐渍的,很咸,所以后续要少放盐。如果没有盐渍缇鱼条,可以用小咸鱼干泡软,切碎然后煸炒,其实只是取一个咸鱼的味道,焖煮之后就完全融化了。
评分完成:已经给 sellerie 加上20银元!
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