肉桂卷（Kanelbullar）是瑞典最家喻户晓的面包，也是最具代表性的瑞典食物之一，被认为是最佳的咖啡搭档。浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出奇妙的美味感受，极具“温暖感”，在寒冷的冬日食用，带着芬芳的暖意。在瑞典，甚至整个北欧地区当地的咖啡馆、超市、便利店等地随处都能见到肉桂卷的身影。有趣的是，每年的10月4日是瑞典的肉桂面包卷日。
一直喜欢吃肉桂卷，只不过过程耗时而一直拖，昨天终于下定决心自己动手做一次...... www.6park.com
材料其实很简单：大号鸡蛋3个，中筋面粉，牛奶，黄油，酵母，肉桂粉，红糖，白糖 www.6park.com
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先将295g面粉与7g酵母混合待用； www.6park.com
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取一小锅，将240ml牛奶，65g白糖，75g黄油，一小撮盐用中火融化至大约50°；注：注意搅拌 www.6park.com
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将溶液慢慢加入之前准备的面粉与酵母，低速搅拌均匀； www.6park.com
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再加入3个鸡蛋，同样低速搅拌，注意一次放一个鸡蛋； www.6park.com
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然后用高速再打3分钟，可以看到面粉糊已经完全打均匀； www.6park.com
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接着换一个专门和面的头，当然如果用手和面的话就可以免去这一步；
再准备295-370g左右的面粉，分批放入和面；
注：由于这里没有定量，所以只要和到表面光滑柔软即可； www.6park.com
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接着用高速继续和面5分钟；注：高速打的过程中面团被持续甩到容器的边缘，这个步骤相当于用手和面 www.6park.com
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准备一个大的容器，表面刷一层油，然后将和好的面团放入，盖上保鲜膜放到温暖的地方进行第一次发酵；注：根据温度的不同，大约2小时左右 www.6park.com
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将发酵好的面团用手压几下，将空气压出一点，然后盖上保鲜膜，让面团醒一会儿，同时可以准备里面的材料； www.6park.com
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将160g红糖，1大勺肉桂粉，35g面粉，混合均匀； www.6park.com
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然后再加上115g切成小块的黄油，混合均匀所有材料； www.6park.com
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将面团揉成大约30 x 30 厘米左右，均匀地铺上馅，喜欢的话还可以撒一点葡萄干； www.6park.com
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将面团卷起来，边缘涂一点牛奶或液体鲜奶油，这样帮助粘合；注：卷的时候不要太紧，不然烤的时候中间部分会向上突出 www.6park.com
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均匀切成8块，放入烤盘；注：烤盘最好事先涂一层油 www.6park.com
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盖上保鲜膜进行第二次发酵，这个过程大约半小时； www.6park.com
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将二次发酵过的面团表面涂一层牛奶，然后就可以进烤箱啦； www.6park.com
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190度烤大约25-30分钟，取出以后稍微放凉大约5分钟，表面再涂一层牛奶； www.6park.com
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然后可以准备上面的糖霜，准备60g糖粉，加入1大勺牛奶或液体鲜奶油，搅拌均匀；然后慢慢撒到烤好的面包上即可享用啦！个人感觉放凉以后更好吃 : ) www.6park.com
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