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【活动】我家的红绿双蛋面--西红柿牛肉鸡蛋打卤面
送交者: 大天朝的小子民[布衣] 于 2013-04-08 23:16 已读 575 次  

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出门在外那么多年,虽然也尝过不少珍馐佳肴,但是最怀念的还是家里的味道--西红柿牛肉鸡蛋打卤面
配料: 西红柿,牛肉,鸡蛋,鲜切面,蒜,盐,油,生抽,淀粉
西红柿切成滚刀块儿,牛肉切片儿,用淀粉抓一下,鸡蛋打匀,蒜切块儿
这幅图的顺序应该是①->②->⑤->④->③
  1. 热锅,用油把蒜瓣爆香(注意一定要快,因为蒜很容易糊)
  2. 放入切好的西红柿入锅煸炒
  3. 加入少量的水炖开,水与西红柿的比例差不多应该在3:1左右
  4. 直至把西红柿炒软,炒烂
  5. 不停的翻炒,防止粘锅
  1. 等开锅后,鸡蛋打匀
  2. 把打匀的鸡蛋倒入锅中,轻轻用铲子或者炒勺由下而上滴挑动
  3. 放入牛肉,用筷子打开,转到小火慢慢熬一会儿,西红柿越熬越酸
  4. 等水下去差不多了,然后勾芡
  5. 再稍稍熬一小会儿,等卤浓稠后就可关火啦
成品的样子
因为这种卤子最适合夏天吃了,酸咸口儿的,所以面一般是过两遍冷水,凉面热卤再来点儿黄瓜丝儿,一口面,一口蒜,怎的一个爽字了得!!!各位看官您慢慢儿享用,我先吃着啦!
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