【舌尖上的分享】蘑菇虾米豆腐海带汤、第一次做的花卷!!
好久没来了,很想念大家呢!自从有了娃,这一天天的时间飞一样的就过去了,好在有妈妈帮忙,熊猫还能得空钻进厨房整点吃的,今天的这款汤属于快手菜,容易又美味,很适合忙碌的TX们~ 蘑菇虾米豆腐海带汤
1,主要原料:虾米,蘑菇,嫩豆腐,海带 2,海带泡开洗净切成块,虾米稍微泡软后去肠线切成小段 3,锅中放入适量的水或是高汤大火煮开海带和虾米,转中火继续煮5分钟左右 4,加入洗净切好的蘑菇以及豆腐,加少许盐调味即可!
成品(虾米和蘑菇都有鲜味,所以味精完全不需要加) 面食一直都是熊猫的大爱,没生娃之前熊猫就很爱时不时包点包子配上一杯牛奶做早餐。现如今天天跟时间在赛跑,所以决定整点简单的面食,花卷就是一个不错选择。以前一直觉得卷花卷实在是个技术活,没有勇气动手尝试,那天本着省事第一,反正自家吃,丑就丑点的想法,整了一把花卷,发现原来卷出貌美的花卷并没有熊猫想象中的复杂呢! 【花卷的来历】 花卷是一种古老的汉族面食,相传三国时期,蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水。军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。 原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后陈设香案,洒酒祭江。 从此,在民间既有了“馒头”一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。” 诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了现在的馒头。而有馅的,则成为包子,涅有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷” 花卷是和包子、馒头类似的面食,一款很经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。 花卷 1,原料:面粉,牛奶,酵母,小苏打,糖,油(油壶太大了,就没照进去) 2,牛奶380g微波炉加热到温热,加入25g的白糖,7g面粉,5g酵母静置10分钟 3,500g的面粉与2g的小苏打混合放入面包机中 4,加入静置好的酵母牛奶液,再加入7g食用油(玉米油,色拉油,橄榄油都行) 5,开启面包机的和面功能 6,和面的空档准备馅料(喜欢什么口味加什么,熊猫这里用了葱,火腿肉碎,盐) 7-8,20分钟左右面团就和好了,拔掉电源盖上面包机的盖子,继续让面团在面包机中发酵成2倍大的样子 9,取出发酵好的面团擀成大面片,均匀的在面片上刷上一层油,撒上适量的盐,火腿肉碎和葱花 10-11,然后从一端将面片卷起来,切成小段 12,取2段面团叠起来稍微压扁
13-14,用筷子在面团的中间压上一道印子,这样一个花卷就做好了 15,也可以再扯住面团的2端拉长再在底部将2端捏住 16,卷好的花卷胚要醒10分钟再冷水下锅,大火蒸8分钟左右关火,但不要立即掀开盖子,再闷5分钟,这样蒸好的花卷就不会回缩了 成品
熊猫家的宝贝小小白也来跟大家问好咯,他自创的“宝贝Style”
本贴由[飘逸文文]最后编辑于: 10日/10月/2012 4时12分32秒
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