前一段时间，舌尖3特别火，一开始就介绍了章丘铁锅的魅力，用它清水炒鸡蛋不粘锅，要我说，咱们自家普通的铁锅也能做好这道菜， 虽然不是说百分百的完美，可也能做出来个八九成的效果。而且清水炒鸡蛋也更营养健康，比普通炒鸡蛋更顺滑可口。
清水炒蛋，不放一滴油，香嫩可口，健康美味。掌握今天我们讲述的这些要点，哪怕是普普通通的炒锅也能做美味！以下就是我做的清水炒蛋，香嫩可口，配料只有香葱、少许盐，健康美味。配料够简单，做法够快捷，重点是咱们只用了一个普通的炒锅哦！
六爷水炒蛋
By 六爷的生活
配料：
土鸡蛋 适量、水 适量、精盐 适量、细香葱 适量
烹饪步骤：
1.取一个大碗敲入鸡蛋
2.充分打散
3.加入盐
4.加入与鸡蛋等量的清水，充分搅拌
5.锅烧热不放油，倒入蛋液
6.大火不停翻炒
7.鸡蛋凝结与水自然分离后，转中小火继续翻炒
8.根据口味加入葱花（也可不加）拌匀
9.装盘，完成
烹饪小贴士：
要做好这道菜说难不难，说易不易，需要的是掌握好以下几个重点：
1.鸡蛋一定要搅拌均匀，有打蛋器的会比较方便，要记得一定要打到均匀，电动打蛋器打出来会太散。
2.添加水的量与蛋液比例1：1最佳。
3.炒鸡蛋的火不宜过大，中小火最佳。锅一开始也不能太热，不然容易凝固太快，还没来得及翻炒就已经定型了。
4.翻炒方式以使用锅铲从锅子外侧向内慢推，手法可以参考舌尖的翻炒方式哦，其他蛋液再次定型后进行第二次。
5.还有就是鸡蛋要放在玻璃碗或陶瓷碗里，用不锈钢的会黑哦。
评分完成：已经给 牛员外 加上 50 银元！