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当年各种家鱼是一起被引进的,只是老美把家鱼造型的都称为亚洲鲤鱼,其实还分草鱼,鲢鱼,青鱼等等 国内吃的鱼大部分是家养的,而且草鱼(熬汤),青鱼鲢鱼(吃肉)居多,因为是家养要讲效率,稍微有点膘就出仓了,肉比较少就不是很腥(这个腥味是鱼体液调节的额外产物,肉越多需要的越多,鱼死的越久体内堆积的越多),水库半野生的鱼一般也长不大。很腥的鱼很可能不是很新鲜的鱼,特别大鱼不能久放,不然很腥 此外国内做鱼有各种调料,加上鱼都是吃鲜的,到嘴里就是各种美味了。在北美连是什么鱼都不大能确定的大厨们就别期待对鱼下料了,弄不好学的是怎么做鲢鱼拿到手一色的鲤鱼,怎么处理都很难吃吧 | |||
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