在河北沧州吃杂碎汤和小吃(20图）

来源网络，综合多位网友的帖子

来到沧州，朋友们一定请你去吃的就是这家的杂碎汤。饭店不大，在解放路清真北大寺的对过。门口一口滚开的汤锅。门内桌椅几张，能坐二十几个人的场合；吃一次，一定值得，汤味浓郁，牛肉鲜香，杂碎正宗，要哪给切哪；吃完后汤还可以随便加；白面烙饼也敞开肚皮吃；豪爽；呵呵呵，就是有点贵，30元一碗；吃了都说值，回头客不断，餐馆爆满；值得一提的是；清真馆都很干净，不用担心卫生问题；网上有很多网友说是羊杂碎，但是我品尝以后证明；百分之一百的牛杂碎；正宗，好吃。


著名的杂碎汤，到沧州不可不吃的美食


清晨，一桌煮好的牛肉和牛的各个部位内脏；你要哪厨师就切哪；但每样也就三两块，十几样，几刀就满一碗。


配好的佐料，很简单，但是很入味；据说牛杂碎一靠老汤炖煮调理，二靠这简单的佐料。


少的滚开的牛肉原汤锅，切好的牛杂碎要回锅烫一下，其实这是关键，老汤烫杂碎，又加热，又进味。


再把滚开沸腾的牛汤浇在回锅烫好并加上佐料的牛杂碎上；立刻香气四溢；我感觉其实这是诀窍，与众不同的特色。


端上桌的牛杂碎，香菜碧绿，汤色纯正，牛杂碎切块均匀；闻着扑鼻的香气，怎能不想吃呢。


烙饼配牛杂碎，绝配；饼不要钱，随便拿和吃，只要不浪费不带走；饼本身就很香。标准粉的面烙的饼，面味清香，饼味浓郁。


河间驴肉火烧


河间驴肉火烧俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。

沧州美食狮子头


沧州铁狮子头名字的由来，沧州又称狮城，最具有代表的就是镇海吼-铁狮子，所以就叫他做铁狮子头。狮子头就是丸子的一种。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家是河北沧州的，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了。主要是它的个大外焦里嫩。也有红烧狮子头的，做法很多。还有龙眼狮子头。清蒸狮子头。有的地方叫四喜丸子。做法基本一样。


羊肠子应该是沧州首推的小吃吧，虽然这个美食有些人喜欢有些人讨厌，不过它确实是沧州美食的代表。在沧州，吃过羊肠子的人应该都有个共同的感受吧，第一次吃眼睛是闭着的——怕膻；第二次吃眼睛是眯着的——品味；第三次吃眼睛是瞪着的——解馋。真可谓越吃越上瘾，越吃越爱吃。


     吴桥薄脆饼是享有盛名的传统地方食品，其制作工艺简单，但配料、发酵、烘烤都十分严格。吴桥贡面，过去是向朝廷进贡的挂面，细如发丝，口感好，有多种包装，便于携带。

小鱼辣酱在北方生活的人可能知道贴饼子熬小鱼，在沧州这里还有小鱼辣酱。用2--3公分长的小鱼，加入辣椒等作料，烧开后就慢慢熬吧，除了具有熬鱼的清香外带着一丝辣气。当地人时不时的买来做小菜，那口味确实不错，游客到沧州，不妨就可点一个“小鱼辣酱”。


笏板鸡以及笏板鱼，是河北省的传统名菜。笏板鸡，原是为了纪念明代一位贤臣而由此得来。笏板鸡和笏板鱼的流传以及风行，既表明了人们对孙承忠的怀念之情，也体现了人们崇尚正直和忠诚的道德追求。


任丘白洋淀熏鱼


白洋淀风味小吃熏鱼白洋淀有一种传统的美味佳肴，那就是熏鱼。相传枣林庄二村的一位姓谭的老先生就是任丘白洋淀熏鱼的创始人。清末民初时期，谭氏一家以打鱼为生，每日三餐必有鲜鱼，开始，用水煮食用，但味道不好，且保留时间又短。经多年在水上生活经验和积累，开始尝试用苇叶熏制鲜鱼，慢慢摸索出来了熏鱼的制作方法，首先应选好鱼的品种，肉质细腻，形体扁侧的鲂鱼，鲮鱼，鲢鱼等，比较适合制作熏鱼。制作时，把选好的鱼去鳞

丁氏香肠

丁氏香肠沧县崔尔庄村的丁氏香肠起源于清雍正年间（1723～l736），是丁氏独家祖传绝艺。丁氏香肠又名奇美香肠，相传系乾隆皇帝下江南路过沧州品尝而得名。丁氏香肠用料考究，制作精细，风味独特，营养丰富。用羊肠制成肠衣，原料主要为瘦猪肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、广料、香油、鲜姜、食盐等十多种佐料，近代又加入味精，调制而成。年产二千四百余斤。产品以销本地为主，也远销天津、北京、石


沧州沧县兴济糖果子炸老虎和糖了合


糖果子炸老虎糖果子炸老虎和糖了合，糖了合大家都知道早点果子摊儿.都会炸糖了合的，既是炸呐也有讲究，那要两面三十刀，糖了合就得两面三十刀，老点儿，嫩点儿都听买主儿的。老点儿就是炸的时间长点儿，嫩点儿就炸的时间短些。两面三十刀那就是技术要求了：技术好的主儿两面棍儿油饼面出形儿，再使专用的刀在秆好的面上剌三刀，下油锅炸两面。现而今您再瞅瞅-还有这么做的？都革新了。什么两面儿？弄成形就不错。三十刀那可不简

泊头鸭梨

泊头鸭梨是河北省沧州市的特产，以泊头栽培面积最大，栽种最早，品质最好而得名，泊头鸭梨果形俊秀，皮簿肉细，脆嫩多汁，香甜爽口。过去泊头鸭梨的主要集散地在天津口岸。故对外出口称“天津鸭梨”。

 
版主:俯卧撑之王于2015_01_23 14:12:55编辑
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