在苏州百年老店松鹤楼吃苏帮菜(39图) -6parkbbs.com

先祝大家新年快乐本文来源网络，综合多个网友在松鹤楼的探店体验松鹤楼

清乾隆二年（1737年）由徐氏在苏州玄观庙创建，经营面点带卖饭菜。迄今已有二百五十多年的历史。松鹤楼是目前苏州地区历史最为悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。它是苏帮菜厨师的摇篮，也是商务部首批认定的老字号餐饮品牌。松鹤楼的名厨在国内外烹饪大赛上屡获金奖，而松鹤楼也荣膺了商业部、内贸部授予的“金鼎奖”、“中华名小吃”及“国家特级菜馆”等称号。由于松鹤楼在某种意义上代表了苏州美食，因此，它常常见诸电影和文学作品。影片《满意不满意》、《中华三味》和《美食家》都取材自松鹤楼，而著名小说家金庸在其《天龙八部》中就多次提到松鹤楼。2007年，八十四岁的金庸重回松鹤楼，在品尝了苏帮美食后，欣然命笔，写下了“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词。松鹤楼从气象万千的明清款款而来，走出了一段悠长而又舒缓的岁月。二百多年的风风雨雨，让松鹤楼浮浮沉沉地演绎着它全部的繁华与喧嚣。如今的松鹤楼在苏州快速崛起之时，又开始着它新的传奇。正如金庸先生寄于它的期望，作为苏州餐饮第一家，它定能“历久常新”的。

2007年，八十四岁的金庸重回松鹤楼，在品尝了松鹤楼苏帮美食后，欣然命笔，写下了“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词

罗汉素鹅，这道菜以前是苏杭一带寺庙里的斋菜，经过不断改良，变成江浙菜素食的代表菜之一，里面的素菜馅料足，豆皮咸鲜微甜，很可口

花雕浸双鲜

糖藕￥26

招牌菜苏州卤鸭￥38

招牌菜油爆虾￥68

醉膏蟹(￥190)

油淋四蔬，荸荠、黄瓜条、青菜苔和西芹四样菜，酱汁油淋，保持了蔬菜的鲜味，爽口。

招牌菜松鼠桂鱼￥168 松鹤楼最有名的一道菜就是松鼠鳜鱼（也叫桂鱼）了，这是苏帮菜的极品之作。据传，乾隆下江南时对松鹤楼的这道佳肴赞不绝口，一时令这道菜风靡起来。过去乾隆爷吃的松鼠鱼是鲤鱼烹制的，肉松软质粗，其色香味形也不行。江南有句顺口溜：“八月桂花香，鳜鱼肥而壮。”所以后来都用鳜鱼制作。鳜鱼是吃活食的野生鱼种，巨口细鳞，骨疏刺少，皮厚肉紧，质白鲜嫩。松鼠鳜鱼要选用900克左右的鳜鱼，要先将鳜鱼洗净，去骨取肉，剞上花刀，提尾一抖，肉翻似毛，二次油锅炸熟、装盘、再辅以河虾仁、熟笋丁、香菇丁、豌豆丁和秘制的调料汁，挂卤成型后的鳜鱼。色泽酱红，外脆内嫩，酸甜可口，真的很好吃。