总想写些什么来回顾我曾经创业那两年的时光，但总不好意思写。第一，我那两年是不太美好的经历，写出来怕人笑话。第二，文笔不好，怕大家读得乏味。第三，我只下海了两年，难免大家会觉得我说的话不具普遍性。最近，有个朋友说想买个生意，问下买什么好，我说千万别买咖啡店，特别是市区的咖啡店。他问为啥？那我也就在这里顺便聊聊。 www.6park.com
饮食业可以说是世界上最原始的生意之一了，有人的地方就要吃饭，在家吃腻了或者不想自己做饭的就会上馆子。它和其他生意有相似的地方，但它有自己的规则，自己的行路。外门人进这一行真的要特别谨慎。首先，你得知道这可能是澳洲最累的行业了。人家矿工辛苦半年还能休息半年呢，屠宰工还有周末放假，节假日什么的，其他蓝领，农民什么的就别说了，Y在澳洲就是大爷。唯独饮食业，起早摸黑的干，一个星期7天的干。对，周末可以休息嘛，但租金你是交了的，你开不开都是交7天的租，很多人选择多开一天。就算不开，你还要清洁，进货，算帐什么的。很多职业厨师在澳洲每星期都是工作60个小时以上的，对比一下白领，法定标准是38Hr/w. 干多过38小时算OT。养尊处优的你能每天站8小时吗？想过每天沾满油烟吗？考虑过如果你病了，谁干你的活吗？除非你投资的是大店，你只在后台收钱。记得我做店的两年里有一次搬椅子被椅子砸了脚趾头，第二天一瘸一拐的继续干，因为一夜之内上哪去找人啊。 www.6park.com
其次，我们了解中国人想法，但老外的你未必明了。你开个什么拉面店，水饺店成功机率绝对比开西餐厅，咖啡厅要高。(当然就如茨厂街这样的大店子都会栽在Box Hill, 饮食业真的很讲运气) 大家可以查找一下Melbourne的top 30 咖啡店，有哪家是华人开的？如果你加盟连锁店，那就更傻了，销售额不会特别好而且要交Commission. 这里的人很不屑连锁店，只有在没办法的时候才会去。如果你带朋友去咖啡厅，去什么Gloria Jones, Hudson的，糗大了。而如果你带朋友去Brunetti, Auction Room或者其他你自己发现的小cafe, 朋友们会很赞赏的你的用心。可以说，咖啡厅这一产业在澳洲是很讲口碑的行业。你给顾客的第一印象足以绝对他们以后会不会再来。在澳洲这个所谓的公平社会，歧视其实是普遍的，只是大家都放在心里。老外一进门，看你是Asian就先给你的店减分了，谁叫亚洲人没有喝咖啡的传统？所以在有选择的条件下，就算你的咖啡再好喝，你的服务再周到，一部分老外就喜欢去local或其他欧洲移民开的店。如此说来，工业区或者是郊区的cafe没有市区的risky. www.6park.com
还有就是生意的前景。当然我的前提是小生意，投资额30万以下，坐位150座以下的中小型店。你的店面，附近的人流量，竞争关系决定了你的taking, 你的taking决定了你的profit。你买下来8000块taking的店，任你做你不会做过万。大家看看我算得对不对，十几万买入的店如果你够精明的话，大概纯利有1千一个礼拜，那一年5.2万？错！对于只做写字楼的咖啡店，圣诞新年的两周你的利润大概跌得只有1/3. 算上其他各种公众假期，你能开个48周算不错了。这4.8万一年是什么概念，拿收入最不堪的会计来说：在老外公司干个两三年就有这个工资了。但为别人打工，有Super, 有员工福利，有4周的annual leave，2周的sick leave, 有工伤保险。你说谁划算？当然如果你build up你的business, 以后把它卖得高于20万是有capital gain. 但我小白领也可以那这十几万投资地产，以后一样稳升不跌（当然不是去买什么周先生的烂尾楼）！而买生意的，谁能保证你的生意能升值？以我的经验，我认识的开咖啡厅的人中, 能不赊本卖出自己生意的已经是凤毛麟角。 www.6park.com
别被那些卖生意的骗了,举个例，下面是在realcommercial较新的一则广告： www.6park.com

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这里有几个陷阱：
1.  如果说Taking 7千5 是试店的taking, 那一般试店时大家都会做些手脚，你根本不可能24小时盯着，所以现实的taking起码打85折。 www.6park.com
2.  这7千5的taking肯定是旺季的taking, 每年一二月或者是school holiday的taking绝对没这么高。全年平均下来有7000就偷笑了，再打85折，约6000吧 www.6park.com
3.   $874的租金是当下的租金，大家要清楚lease agreement规定的market review是几时。因为平时每年大概租金升2-5%,但market review一来起码升10%. 而一般每5年就要review一次，所以很多生意赶在review前卖出去。像这生意，如果market review of rental在年底。那么以10%的升幅来算，这$874的租金就变成$961了。 www.6park.com
4．  这租金包含了body corporate的费用吗？包含council rate了吗？这些都是隐形的支出。算上body corp，这租金起码上千了。 www.6park.com
5．  24Kg的咖啡销售额，我觉得有猫腻的成份。以我的经验每Kg咖啡可以做80-100杯small咖啡，depends on你浪费咖啡粉的程度。以80杯算，24kg等于卖了1920杯咖啡，算上其他size的咖啡，我假设均价是3.2块，sales 就是$6144了。就是说咖啡的销售额占营业额的8成以上。这就是问题所在，一般不是单单卖咖啡的café, 咖啡销售额大约就占营业额的5成，顶多6成。所有这24K肯定报高了。反过来说，如果这24k没虚报，那么如果一家咖啡厅的最主要靠的是咖啡，那么要么他的咖啡真的是master class, 要么他有独特的clientele, 但这家店在CBD，所一个假设基本不成立。如果他的咖啡是master class, 你以为你一新手能在短时间达到他的水平吗？关于学咖啡的事，我这里就不多说了。只能用四个字：易学难精。 www.6park.com
6.   广告里”Sells only coffee, cake & sandwich” 这句话是一把双刃剑, 你可以简单的经营模式适合初入行的人, 但是没有热食是不是因为他们没有Kitchen呢？ 如果你不能卖热食的话，你的竞争力你生意的潜力都会少很多。就拿早餐来说，你叫老外在Egg & Bacon Muffin和 水果muffin 里面选一个， 大多数人会选EB muffin. 别说老外，连咱们亚洲人都喜欢“麦满分”多过 松饼吧。如果这个生意的附记开了家卖热早餐的店，他的咖啡生意一定大受影响，因为很少人早餐和咖啡是分开买的。 www.6park.com
我现在来估算一下他们的盈利： www.6park.com
先说 Sales, 我乐观估计是 平均每周$6000
再说Costs 吧，潜在的租金＋Body corp 大约$1000，COGS (材料成本) 控制得好的话约1/3 of sales，那就是 $2000 ,  人工: 这种小店大约请俩服务员，一洗碗工，如果自己当咖啡师的话，人工可以压到$1200以下。（如果要请咖啡师，人工可能要多$200左右。）不要忘了，雇主是要为员工给super 和交 tax的。下财年起，super是9.5%. 所以super+稅起码要多支出$250块一个星期。电费大约小店的话1000一个季度，水费300一个季度，煤气因为没热食不考虑，所以utility＋电话费约$100一周. 一般来说，交给ATO的GST大约占Sales的5%左右，那就是$300. 如果你摊上商业保险，工伤保险，垃圾清理，设备维修，会计费，各种license的费用。这生意一周的盈利$900块通顶了。如果说理想的回本期是俩年的话，这生意最多值9万，这还是在taking 没有猫腻，租约够长久的情况下的。但这样的小店，买家辛苦俩年回本了。突然两年后旁边开了家更新，更大，更漂亮的店。你以为你的店还能卖出9万吗？ 前面说了这小店如果不能卖热食，如果座位很少，那基本没什么发展潜力了。如果我出价的话，我只会出5万，赊了也不会太心疼。 www.6park.com

何必不问自己一个问题： 如果这生意很好的话，人家为什么要卖给你呢？ www.6park.com

(please forgive my 错别字)