【9图】水煮鱼片怎么做?(我进饭店必点的一道菜)[生活]
作为一个不能吃很辣的上海人,水煮鱼是我的最爱! www.6park.com1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。 www.6park.com www.6park.com 2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。 www.6park.com www.6park.com 3、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右),放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火。 www.6park.com www.6park.com 4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(我用的是绿豆芽,直接放入即可,如果是黄豆芽请事先用开水焯一下,另外我家没有大容器,所以我就用砂锅来装) www.6park.com
www.6park.com 5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里,再在表面撒上辣椒粉。 www.6park.com www.6park.com 6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香,但是注意不要把干辣椒烧糊哟。 www.6park.com
www.6park.com 7、将麻辣油倒入鱼片上,然后放入香菜即可。 www.6park.com www.6park.com 技巧提示: 1、鱼片尽量不要切厚,但也不能太薄哟,太厚了烫的时间长口感则差,太薄则容易碎。 www.6park.com 2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制,待别的都准备好了再拿出。 www.6park.com 3、烫鱼片的时候用大火,1~2分钟即可,时间久了口感较差。 www.6park.com 4、如果你使用的是黄豆芽,事先要烫熟哦,生菜和芹菜易熟,不用焯水。 www.6park.com www.6park.com
嘿嘿,第一次做:
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