黄蓉为了靖哥哥，下足功夫拍七公马屁，其中出动了20多道菜肴。我们整理一下蓉妹妹掌勺的十道名菜及其真实的餐饮版本，以餐饕餮。 6park.com
鸡料理：叫花鸡
黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。 6park.com
——《射雕英雄传》第十一回长春服输 6park.com
见他望着自己手中的肥鸡，喉头一动一动，口吞馋诞，心里暗笑，当下撕下半只，果然连着鸡屁股一起给了他。 6park.com
那乞丐大喜，夹手夺过，风卷残云的吃得干干净净，一面吃，一面不住赞美：“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整治不出这般了不起的叫化鸡。”黄蓉微微一笑，把手里剩下的半边鸡也递给了他。那乞丐谦道：“那怎么成？你们两个娃娃自己还没吃。”他口中客气，却早伸手接过，片刻间又吃得只剩几根鸡骨。他拍了拍肚皮，叫道：“肚皮啊肚皮，这样好吃的鸡，很少下过肚吧？”黄蓉噗哧一笑，说道：“小女子偶尔烧得叫化鸡一只，得入叫化祖宗的尊肚，真是荣幸之至。”那乞丐哈哈大笑，说道：“你这女娃子乖得很。” 6park.com
——《射雕英雄传》第十二回亢龙有悔（如无特别标注，都是出自第十二回亢龙有悔） 6park.com
 6park.com
叫花鸡，原为江苏菜，其色泽明亮，制法独特。气味芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥且肥嫩，风味独特。 6park.com
金庸写了黄蓉版叫花鸡更加类似于杭帮菜。后世就统认杭帮菜叫花鸡。 6park.com
真实版本：杭州市杭州酒家 6park.com
西湖边上楼外楼的叫花鸡味道一般，杭州延安路杭州酒家的叫花鸡烧法我比较认可，用荷叶包一层，外面再用果壳包裹，当着食客面服务员把果壳砸开（食客自己用木锯锯开据说有好运），鸡肉酥软鲜嫩，入口即化，才是杭州菜的经典。 6park.com
价格有点小贵。 6park.com
2、肉料理：玉笛谁家听落梅 6park.com
洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”黄蓉抿嘴笑道：“猜得出算你厉害……”她一言甫毕，洪七公叫道：“是獐腿肉加免肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道：“好本事，好本事。”郭靖听得呆了，心想：“这一碗炙牛条竟要这么费事，也亏他辨得出五般不同的肉味来。”洪七公道：“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。这‘谁家’两字，也有考人一考的意思。七公你考中了，是吃客中的状元。” 6park.com
 6park.com
这种将不同肉打碎后合成肉条，再揉到一起的烧法闻所未闻，估计只是文学想象，我个人阅历未曾吃到过。 6park.com
真实版本：香港中华厨艺学院 6park.com
香港餐饮界曾经有人尝试烹饪制作这道菜，取酱牛肉、熏鸡、兔丝肉、五花肉，结果只能将几种肉强行绑在一起，谈不上融合，水平较蓉妹妹相差甚远，仿真程度令人抱憾。 6park.com
3、汤：好逑汤 6park.com
另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。 6park.com
洪七公大叫：“了不起１也不知是赞这道菜的名目，还是赞自己辨味的本领，拿起匙羹舀了两颗樱桃，笑道：“这碗荷叶笋尖樱桃汤好看得紧，有点不舍得吃。”在口中一辨味，“氨的叫了一声，奇道：“咦？”又吃了两颗，又是“氨的一声。荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那是不必说了，樱桃核已经剜出，另行嵌了别物，却尝不出是甚么东西。洪七公沉吟道：“这樱桃之中，嵌的是甚么物事？”闭了眼睛，口中慢慢辨味，喃喃的道：“是雀儿肉！不是鹧鸪，便是斑鸠，对了，是斑鸠１ 6park.com
黄蓉摇头道：“竹解心虚，乃是君子。莲花又是花中君子。因此这竹笋丁儿和荷叶，说的是君子。”洪七公道：“哦，原来是美人君子汤。”黄蓉仍是摇头，笑道：“那么这斑鸠呢？《诗经》第一篇是：‘关关雎鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑’。是以这汤叫作‘好逑汤’。” 6park.com
这道菜也是加了文学想象力的江南菜。 6park.com
斑鸠的肉镶嵌在樱桃中，与荷叶，莲花瓣、笋尖，共同煮成的清汤。以荷叶象征君子，莲花、樱桃、笋尖象征淑女，是为好逑。 6park.com
实际操作中，斑鸠肉难以落实，斑鸠在中国个别省份属三级保护动物，大家不要乱吃了。比较多见的是鸡肉、雀肉。嵌入樱桃内而樱桃不烂，极具挑战性。 6park.com
真实版本：无 6park.com
4、豆腐料理：二十四桥明月夜 6park.com
当晚黄蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐给洪七公吃。白菜只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒，也还罢了，那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。洪七公一尝，自然大为倾倒。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”，要不是黄蓉有家传“兰花拂穴手”的功夫，十指灵巧轻柔，运劲若有若无，那嫩豆腐触手即烂，如何能将之削成廿四个小圆球？这功夫的精细艰难，实不亚于米粒刻字、雕核为舟，但如切为方块，易是易了，世上又怎有方块形的明月？ 6park.com
 6park.com
鸭掌料理很多南派菜系都有，黄蓉的“白菜鸭掌”未必高绝。 6park.com
豆腐料理就很恐怖了。实如文章所说，切成方块容易，圆球型很难，还要火腿入味。须知豆腐是很难入味的。 6park.com
另外，中国民间认为，食用雀肉壮阳，新鲜有质感的雀肉可以和粟米同烧，可以和冬虫夏草一起烧。 6park.com
真实版本：香港厨界版 6park.com
老练的厨师是用一整只火腿，挖出二十四个圆孔，将豆腐灌入圆孔成型。外部包扎火腿，整个儿蒸熟，火腿丢弃不食。 6park.com
5、坚果类：岁寒三友 6park.com
一日傍晚，郭靖在松林中习练掌法。黄蓉捡拾松仁，说道要加上竹笋与酸梅，做一味别出心裁的小菜，名目已然有了，叫作“岁寒三友”。 6park.com
 6park.com
这种坚果类的凉菜亦不多见。西菜有，中式菜肴坚果用得不多，主要是做零食。 6park.com
松仁配手剥笋，蘸梅子酱，这种组合如果有，算是很新颖的前道菜式。 6park.com
真实版本：香港厨界版 6park.com
6、烧烤类：烤羊腿 6park.com
郭靖闷闷不已。两人在山后打了一头野羊，生火烤熟了，撕成两半。黄蓉将半片熟羊丢在地下道：“你撒泡尿在上面。”郭靖笑道：“他们会知道的。”黄蓉道：“你别管，撒罢１ 6park.com
欧阳叔侄吃那羊肉，只道野羊自有臊气，竟然毫不知觉，还赞黄蓉烤羊手段高明，居然略有咸味。 6park.com
——均出自《射雕英雄传》第二十二回骑鲨遨游 6park.com
 6park.com
烤羊腿是全国通行的料理，起于西域，用胡羊做质材，以新疆、兰州一带烧法最为有名。 6park.com
真实版本：罗布羊烤全羊、烤羊腿 6park.com
以烤罗布羊为例，因西北部戈壁滩上有碱、甘草、罗布麻，这中药的香味是罗布羊独特的味道。这种质材其他地处比不了，就招人恨。 6park.com
羊只绑上三条腿，还留一只用来活动，这样放血会更快，羊肉也不会膻。剥皮一定要剥得干净，不然很影响羊的口感。一个肺活量大的人，冲羊腿吹气，等到吹得皮肉分离，羊的全身鼓胀起来，剥下羊皮就显得格外轻松。 6park.com
羊的各处关节要摸熟，用刀镬开口子，让热量进入内部，内外熟透。 6park.com
考究点的，羊烤以前要先腌制，用十三种维吾尔调料涂抹，油光锃亮，再均匀撒上一把白芝麻，才送去烤，观者口水都要流出来了。 6park.com
有种独有的馕坑烧烤，类似于明炉烤鸭。打开馕坑，浇水灭掉明火，将羊一只只悬挂在坑内，利用炉壁上的温度来烤羊。西北料理能到这个地步也是别出心裁了。 6park.com
最后出炉，分部位切开，再配上孜然，趁热吃。 6park.com
烤羊肉外脆里嫩，香鲜咸三味一体，孜然吊味，人间无法抵挡的珍馐。 6park.com
7、河鲜类：蚌肉 6park.com
这晚上师徒二人就以蚌肉为食，滋味倒也甚是鲜美。次日清晨，洪七公醒来，只觉身上疼痛大为减轻，微微运几口气，胸腹之间甚感受用，不禁“咦”了一声。黄蓉翻身坐起，问道：“师父，怎地？”洪七公道：“睡了一晚，我伤势竟是大有起色。”黄蓉大喜，叫道：“必是吃了那大蚌肉能治伤。”洪七公笑道：“蚌肉治伤是不能的，只是味道鲜美，治得了你师父的口。我的口治好了，于伤势自也不无小补。” 6park.com
——《射雕英雄传》第二十一回千钧巨岩 6park.com
 6park.com
蚌肉作为河鲜是个小众菜，季节受限制，且只有东南沿海有新鲜的蚌肉，如书中描写的重达二三百斤的大蚌实在罕见。如此大蚌，肉质老去，想必不好烧也不好吃。 6park.com
河蚌肉质脆嫩可口，是筵席之佳肴。其本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等症，确实有点辅助疗效不假。 6park.com
真实版本：苏州珍珠饭店 6park.com
这家店藏在老城厢的珍珠弄里面，店小脾气大，金花菜炒蚌肉是招牌菜，不常有。11点以后就人满为患了，只排队不发号。看在河鲜份上，忍忍吧。 6park.com
8、菌菇类：冬菇炖鸡 6park.com
郭靖闻到一阵扑鼻的香气，与往日菜骨大有不同，过来一看，见两碟小菜之外另有一大碗冬菇炖鸡，正是自己最爱吃的。他心中一凛，拿起匙羹舀了一匙汤一尝，鸡汤的咸淡香味，正与黄蓉所做的一模一样，知是黄蓉特地为己而做，一题心不觉突突乱跳，向其他食物仔细瞧去，别无异状，只是食盒中有十多个馒头，其中一个皮上用指甲刻了个葫芦模样。 6park.com
——《射雕英雄传》第十七回双手互博 6park.com
 6park.com
这道菜以东北菜系见长，野生菌菇配鸡仔，汤色金黄，咸香味，如有面食，大快朵颐哉。 6park.com
真实版本：成都建兴路月母鸡汤
评分完成：已经给 pchome 加上 100 银元！