回答: 食色性也 我只愿漫步在成都的街头 由 老孙子 于 2017-12-21 23:55

个人认为，红杏酒家虽然菜普遍不错，但是盛名之下，其实难符，红杏鸡与天主堂鸡片比，还是有点差距的。吃兔子首选凉拌，兔子热吃总有微腥，二姐兔丁是凉拌兔子的巅峰之作。鸭子必 吃油烫鸭，青石桥有家张鸭子，油烫鸭好吃到吞舌-literally，吞的不光是自己的舌，还有鸭舌。七医院附近有家老厨子，糯米烤鸭用糯米锅巴和鸭子粘在一起烤，吃的时候嫩中有脆，粘中有腻，味道真是不摆了。芋头其实我个人也不喜欢，觉得淀粉太重的感觉，但是芋头烧排骨中间放腐乳，芋头油香尽在其中，入口即化，那就好吃得不得了了。从小就爱吃肥肠，虽然多次被鄙视，被认为是逐臭之癖，从来认为广东菜不如川菜好吃，但是对广东菜吃肥肠要去油的作法很赞赏，觉得非此不能去腥去腻，直到后来在某路边肥肠粉摊吃到冒节子。才明白这也许才是不去油的肥肠的正确开启方式：滚油热汤内置。