核事故影响深远 福岛米酒业陷窘境
原文译者   华华甜品  编辑   齐磊    时间：2015-2-11 14:06  
导读：唐桥浩之（Hiroyuki Karahashi）和其他福岛清酒制造商近些年经营艰难。

唐桥浩之（Hiroyuki Karahashi）和其他福岛清酒制造商近些年经营艰难。
据英国广播公司网站报道，自2011年福岛核灾难以来，清酒制造商唐桥浩之已经接到多通客户表示担忧的电话。
唐桥是福岛穗希（Homare）清酒酿造厂厂长，福岛是核电站泄漏的所在地，唐桥先生说打电话的全都是关心核辐射水平的。
41岁的厂长唐桥说：“有一位告诉我，他的朋友将我们的清酒作为礼物送给他，但他却不想收下。”
“他问我可否将瓶子退给我们，我建议道，如果不想喝，可以扔掉，但他却埋怨这些酒会污染周围环境。”
唐桥补充道，越来越多日本消费者不想再购买这种产于福岛，由酿糯米和水制成的清酒。
兼任福岛清酒酿造协会主席的唐桥说：“人们不会明着说他们不愿购买福岛的产品，但是他们永远都不会去买。”
“在这种情况下，我们根本没有机会向他们解释，我们的清酒是安全的。”
对于福岛清酒酿造协会的62位成员来说，清酒的出口也不容乐观。
由于持续的核污染恐慌，中国继续禁止从福岛及其它9个地区进口清酒。
核灾难使得一些购物者在购买福岛清酒时很紧张。
韩国曾经是日本第二大海外市场，而现在，它也停止购买福岛清酒。
但同时，清酒专家却有一种看似矛盾的说法，他们认为福岛核电站事故有利于日本更广阔的清酒产业，主要是对那些小型清酒公司。
专家表示，辐射带来的恐惧让日本人更关心清酒产地和质量，这就使得那些定价更高，品质更好得酒水销量有了提升。
污染带来的恐慌
福岛第一核电站事故始于2011年3月11日，日本东海岸外海发生地震，继而引发海啸，破坏了核电站冷却系统，造成6个反应堆中的3个堆芯熔毁。
日本消费者转而购买品质更高的清酒。
在事故被控制之前，大量的核辐射物质释入大气。
福岛清酒制造商的问题是，消费者担心当地酿酒的大米种植地或水源，已经被污染，尽管全都在核电站隔离区以外。
唐桥快速反应说，日本政府官员一直在检测协会成员们的原材料和成品，并且他们得出的结果是对身体无害。但无论是国内的购买者，还是邻近的进口国，依然很谨慎。
优质酒
对于涵盖1250家酿酒厂的日本清酒制造产业来说，福岛核电站事故来的很不是时候。
虽然清酒被视为非官方的国酒，但其在国内的实际市场份额并不大。
很多消费者认为喝清酒很过时，特别是年轻人。官方数据显示，2013年，清酒在日本所有酒类销售中只占6.5%，同比降低0.2%。
清酒小常识
在日本，清酒的种类至少80种。在酿酒前，大米的外壳或米糠就已被去除。然后，大米先被浸泡，蒸熟，再加入酒曲发酵。加入水和酵母，再发酵两到三周。未经稀释的清酒，一般含有18%到20%的酒精。在日本，温好的清酒一般盛在被叫做德利（tokkuri）的瓷瓶里，然后倒在被叫做坂隙（sakazuki）的小瓷酒杯里。
20世纪70年代以来，越来越多的日本人转而喝啤酒、白酒和威士忌。
但在同时，由于国内清酒销量整体下滑，那些由高品质的大米为原料、不添加酒精的优质清酒的销量迅速攀升，2013年上升了14.8%。
东京的出口商兼作家Rebekah Wilson-Lye认为这都是因为福岛核泄露。
Rebekah Wilson-Lye说：“身为一名日本居民，我观察到，核泄露事件引发的恐慌让人们开始关注消费品的产地、种植和安全。”
能够自己种植大米，桥场优一（Yuichi Hashiba）感到很自豪。
“核泄漏之后接下来的几年里，越来越多的清酒以区域有机种植，或减少杀虫剂使用的大米作为原料。而且，在福岛核电站事故之后，越来越多的酿酒厂开始自己种植大米，我认为这与人们越来越重视食品安全有关。”
“不光彩的形象”
神奈川县（Kanagawa）泉桥（Izumibashi）酿酒厂厂长桥场优一就是自己种植大米的酿酒商，他的工厂也酿制更高等级的酒水。
为了增加产品知名度，他邀请当地人来帮忙收割大米。作为感谢，他宴请人们吃烤鱼，喝之前酿好的清酒。
46岁的桥场优一说：“在我成长过程中，大米种植户们的形象可并不光彩。”
“让人们动手学习如何种大米，不仅能改变了他们对农民的偏见，同时也让他们感受到了大自然的恩惠。”
桥场所产清酒的国内需求就是这样，每瓶酒售价5000日元（折合约为43美元；28英镑），仅2.5%用于出口，出口集中在亚太地区。
对于其他清酒制造商，出口更为重要，而美国是最大的海外市场。
当地社区参与收割泉桥啤酒厂的大米。
尽管中国和韩国由于福岛核电站事故而停止购买日本清酒，但在美国和欧洲，日本清酒的销量一直在增长。
授课于英国葡萄酒及烈酒教育基金会的安东尼Ÿ摩丝（Antony Moss）说英国酒水爱好者们仍然乐于购买日本清酒，包括福岛产的瓶装清酒。
安东尼说：“我的印象是，一般来说，英国消费者愿意相信英国政府和日本政府会保护他们免于风险。”
“所以，任何出口到英国的清酒都被看作是安全的，即使产地是日本。”
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