在北京吃徽菜(29图） -6parkbbs.com

在北京吃徽菜(29图）这篇价格偏高，大家别砸我，😄 （转帖）徽菜起源于徽州，是中国八大菜系之一。徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。大门

徽派建筑特色-天井

菜品 1、阳草拌生仁 28元推荐指数两颗星话说这个阳草拌生仁貌似就是韭菜拌花生米！请忽略我这么直白的称呼它⊙﹏⊙b汗。。。花生做的还是比较酥脆的。

2、五香酱牛肉 48元推荐指数三颗星五香酱牛肉做的味道还是不错的，寒冬时节吃牛肉比较暖胃益气，就是量有些小份儿，够我们一人来一片的！

3、问政手撕笋 58元推荐指数五颗星问政山的山笋是非常出名的，问政笋是所有笋中味道最鲜美的，问政山笋不但鲜美，而且营养丰富。是徽州的一道特色菜！徽商故里的问政手撕笋做的风格是干锅类，味道鲜辣脆嫩，非常值得一尝！

4、来不及 38元推荐指数两颗星名字很奇特，所以我们很好奇，其实里面是牛肉搭配一些酸豆角，他们家用的酸豆角有些些咸了，比较适合吃了大鱼大肉再来上一小口的小咸菜！

5、腊八豆腐拌香菜 32元推荐指数三颗星 “腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。菜上来的时候，我们大家都以为是胡萝卜丝拌香菜，后来一品尝，才知道和胡萝卜的口感有着天壤之别，这也算是一道超有徽州特色的美食！

6、菊瓜配酒酿 36元推荐指数三颗星话说菊瓜配酒酿这个菜呢，较比的坑爹，因为量实在是太小太小了！一人一小勺可能都是个问题。。。不过做的样子真心好看，又可爱！味道也确实还不错！

7、徽商臭鳜鱼 188元推荐指数四颗星大名鼎鼎的徽菜臭鳜鱼。。。这次探店就是奔着臭鳜鱼来的！徽州臭鳜鱼，统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。徽商故里的臭鳜鱼做的味道稍咸，但鱼肉真的是非常鲜嫩，盛鱼器皿是石头的做成的，所以这个菜在上菜好久都没有凉掉，热热腾腾的吃起来非常舒服！就在我拍餐厅的时候就闻到整个餐厅都充满了臭鳜鱼的香味！（因为这味道我特意问了一下服务员是什么味儿）

8、韭菜炒河虾 88元推荐指数三颗星小河虾我特别的爱吃，他们家的小河虾做的没有什么特色，而且价位偏高！但是相对于别的菜，这个菜的菜量还是不错滴！好歹每个人都能吃上好些个小河虾呢。。。

9、徽州小炒肉 46元推荐指数两颗星做的有点像杭椒牛柳，只是把牛柳换成了腊肉！而我们需要做的就是，在一堆的辣椒中艰难的寻找那几片腊肉！

10、山药排骨汤 68元推荐指数四颗星以山药和排骨为主要食材的家常菜品！排骨做的比较软烂，没有猪肉的腥味，汤做的咸淡适宜，是非常有营养的一道菜，我喝了两碗！

10、徽州刀板香 128元推荐指数两颗星徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关，他就是兵部尚书胡宗宪，相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师，为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，味口大开，命名此菜为“刀板香”，故徽州刀板香一直沿用至今。此菜发源于古徽州府歙县，现在绩溪、歙县等地较为多见，也是宾馆酒店徽菜系中的必备菜。在焖蒸过程中将之置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。但对于我来说，128元吃几片咸肉终究是比较奢侈的一件事情，所以我还是不太推荐它了！

11、家乡米粉肉 78元推荐指数三颗星五花肉做的肥而不腻，软糯可口！是一道比较费工夫的菜！

12、徽州毛豆腐 68元推荐指数三颗星呵呵，话说大家都吃不惯的一道菜！我还是可以的，之前去黄山我也吃过这道菜，当地的做法和徽商故里的还是有些区别，当地是直接用毛豆腐来烧制，徽商故里又加工了一道程序，小炸制了一下，外焦里嫩，而且又不会直接吃到毛豆腐发酵的那种糯糯的味道，搭配的蘸料很好吃的。毛豆腐是黄山市一带的传统名菜，它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。