【舌尖上的分享】潮州香炸米饭/海钓渔获/生日宴[原创] -6parkbbs.com

《中秋厨房&文化双版活动》
《舌尖上的分享》

以前的生活不容易，我们的祖宗都是节俭不浪费食物的，
并带着感恩的心对待每一餐，不然怎么会有这首诗：

(唐-李绅)
【锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦】

这首诗是写劳动的艰辛，劳动果实来之不易。
第一、二句“锄禾日当午，汗滴禾下土”描绘出在烈日当空的正午，
农民仍然在田里劳动，这两句诗选择特定的场景，形象生动地写出劳动的艰辛。
有了这两句具体的描写，就使得第三、四句“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的感叹和
告诫免于空洞抽象的说教，而成为有血有肉、意蕴深远的格言。

本着不浪费食物的宗旨，大家都爱把隔夜的米饭用来炒饭，
物尽其用，隔夜饭尤其是入冰箱冰过的比较干身和疏松，
炒好的每一粒饭都充满口感，越嚼越有味道~~

在马来西亚的潮州人，有一道小食叫做《油炸米饭》，就是将吃不完的隔夜米饭，
加入虾米和其他配料，炸熟。而虾米，就是这个饭团的最佳味道来源。

今天，让我来向大伙儿介绍这道美味、香脆又惹味的小点。

《香炸饭团》

材料：
隔夜饭、虾米、胡椒粉、番薯/玉米粉、猪油/植物油、酱油、盐巴、鸡精粉。

做法：
1. 隔夜饭加点水弄松，虾米洗干净泡一会儿，把所有材料加上一些水混合。

2. 适量的加上清水和大量的胡椒粉、玉米粉/番薯粉搅拌均匀成黏稠状，
加上两汤匙的油，这样一来食材内含有油分在油炸时就不会那么容易的吸油了。

3. 热油锅，加点儿盐巴在油内，我用的是植物油+猪油，一匙一匙的把稠状物掏入
热油内炸，油炸定型后，稍微的按扁。起锅之前记得把火转大，以便把食材内的
油份高温逼出，快手捞起沥干油份即可。

P/S :
记得不可以炸得太过火，因为捞上来后，附在食材表面上的油还会继续的炸着食材，
不一会儿颜色就会变得更深了。最好是转为深金黄色之前捞起，成品的色泽比较亮丽。

炸好的一大盘~~

最后用剩下的做成一大片的油炸锅巴~~~
把整团食材放入油锅内压扁就行啦~

炸好的一大片《虾米风味锅巴》

绝对是美味的下午茶~~

一口咬下~~~咔嚓咔嚓~~~细嚼之下满嘴充满了虾米的芳香~~~

很有咬头又美味的一道小吃，材料简单易做，一定要试哦！

这是上个月的某个星期天，我家老爷和我家小叔去大桥的桥墩底下钓上来的鱼儿~~

钓到的渔获计有：山君、石斑、石首鱼以及放生了的一大堆江鱼仔~~

我家老爷：等我把鱼杀好后，“我们”来吃酸鱼汤~~~

《我们~~》说的比唱的好听呀~~呵呵~~好呗，酸鱼汤来啦~~

这次的海钓渔获，全都一股脑儿的煮成一锅酸鱼汤啦~~

《美味酸鱼汤》

材料：
鲜鱼、番茄、姜、水酸梅&日本梅酒+酸梅、香茅。
鲜辣椒/辣椒干（为了顾及大局，就不加辣椒来吓不吃辣的小小家人啦）
咸菜（才发觉吃完了，所以也没放，其实有半生熟的番茄和水酸梅，味道足矣）

做法：
1. 把所有的鱼儿处理好后，切成块状，入油锅炸个6、7分熟，捞起沥干油。

2. 在炸鱼儿的当儿，把番茄、香茅拍扁、姜块拍扁，用水煮滚。

3. 等到鱼肉炸好后，就可以直接和咸菜、捣烂的水酸梅+日本梅酒的酸梅加入，
煮沸后，用适量的盐巴、酱油调味，最后加入一些日本梅酒即可上桌。

这鱼头是石斑鱼，鱼鳔是山君鱼滴~~

山君鱼的鱼鳔，好吃！！

新鲜海钓鱼儿，鲜甜的汤头和鱼肉，停不了口~~

接下来的一个礼拜，又去同样地点，木有收获！！

再接再厉，第三个礼拜再去~~皇天不负有心人~~这次钓上了。。。

伍鱼（马友鱼）两只，沙钻12只，一只鹤嘴针（尖嘴鱼）~~~

鱼钩还挂着。。。

我家老爷说：文哪~~我把鱼儿都杀好了，我要吃清蒸伍鱼，其他的拿去油炸~~~

菜单收到~~好咧，立刻开锅咯~~

《油炸沙钻和尖嘴鱼》

用点盐巴刷刷，冲洗干净，沾点盐上去，
扑上生粉（也就是玉米粉或者番薯粉）煎炸食材不会粘锅又特别香脆。

炸香脆后，趁热淋上酱油~~~那个香啊~~~

炸得香脆可口，咸甜适中，非常好吃！！

炸好鱼儿后，把锅子洗净，蒸鱼~~

《清蒸伍鱼》

伍鱼，也叫马友鱼，香港人喜欢拿来做梅香咸鱼~~

鱼儿也是用点盐巴刷刷，冲洗，入盘子，粗姜丝（我们喜欢吃粗的姜丝比较够味）
水滚后，下锅加盖蒸10分钟。开盖后淋上蒜米油、酱油，撒葱花即可上桌~~

时间刚刚好~~~

肉质细腻嫩~~~鲜甜美味~~~

来来来，吃月饼~~祝大家中秋节快乐~~神马都是浮云~~

一个是芝麻绿豆滴，另一个是云腿五仁滴~~

不知不觉又到了年尾，大家有木有想过，既然开心又是一年，
不开心也是一年，倒不如开开心心的过日子不是更好吗？哈哈~

所以，奉劝大家别再为了一点儿芝麻绿豆的小事而抓狂咯~~
这样才会青春永驻，笑口常开嘛~~~和大家共勉之~~^^

~~上个月爹哋生日，妈咪煮了一桌好菜~~

香浓美味的大骨海味老火汤~~

煮汤的螺头切片凉拌~~

香炒藕片~~

白斩鸡配上秘制香菜辣椒仔蘸酱~~

青柠汁蒜蓉辣椒蒸大蛤蜊~~~

香炒意大利面条~~

有好菜怎可以木有美酒捏~~~

生日蛋糕是少不了滴~~~奶酪蛋糕~~

《~~祝爹哋福如东海，寿比南山~~》

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