萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”，是将面条炸熟后，用糖混合成小块。萨其马是北京著名京式四季糕点之一，过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@文化背景@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
《燕京岁时记》中写道：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
萨其马是当时重要的小吃。据《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。当年北新桥的泰华斋饽饽铺的萨其马奶油味最重，它北邻皇家寺庙雍和宫，那里的喇嘛僧众是泰华斋的第一主顾，作为佛前之供，用量很大。
正明斋制作的最为有名。永兴斋制作的萨其马也有不错的口碑。
萨其马以其松软香甜、入口即化的优点，赢得人们的喜爱。满洲入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方传遍了全中国。但当中热量较高(脂肪含量约54%或一件约200卡路里)。纵然萨其马味美可口，但仍应尽量少吃而为健康着想。
在香港，人们惯称萨其马为“马仔”。由于赛马赌博俗称“赌马仔”，因而有港人迷信指吃了萨其马后，便可在赛马赌博中获胜。

准备材料：
面粉：普通吃饭的碗那么一碗，不用满满的
鸡蛋：看大小，一般的2-3个就可以
白糖：面粉的三分之二左右
蜂蜜：吃饭的勺子5勺
和面：面粉和鸡蛋和面，不要用水，面和好后饧（醒）20-30分钟 
擀面：饧好面团后用擀面杖，把面擀成大饼，比平时包水饺的厚一些就行 
切：擀好以后把它切成小条条，比咱们吃的薯条细一些就行，不要太粗啦，多放一点面粉，以免粘在一起。
炸：锅里倒油，稍微多一些，一定要让油热了，热油炸，把筛好的面条放在锅里炸，因为是热油，一下锅就膨胀了，稍微一炸，变了颜色就捞起来，别过了。不要一次都放进锅炸，一点一点。
炸好以后的成品
自己加了点蜜枣
另放一个小锅，里面放少量的水，把糖放进去，中火熬就行，不用搅拌，拉丝以后把刚才准备的蜂蜜放进去，再熬一会，就会有大泡出来，这时就可以关火了。把糖汁倒入炸好的面条里，一定要很快速的搅拌，让他们都粘上糖汁，一定要快啊，不然就不均匀了。
现在把之前准备的大盘子拿出来，上面均匀的摸上一层油，把调好的面条倒进去，然后用擀面杖把他压实，也别太紧，让他定型！！

中秋佳节来临之际，祝大家节日快乐，美食多多~

本贴由[大天朝的小子民]最后编辑于: 29日/9月/2012 8时44分47秒