回答: 腊八节的来历　 由 空谷百合 于 2011-01-11 0:25

     腊八不仅要吃腊八粥还要做腊八蒜。 
      泡好的腊八蒜通体碧绿，如同翡翠，特别是华北地区，都有腊月初八这天泡腊八蒜的习俗。腊八蒜的做法其实很简单，但很多人泡出来却不是绿色，那主要是没有抓住要点。下面我将腊八蒜的详细做法及制作要领介绍如下，教大家怎样泡好腊八蒜。 www.6park.com
　　泡腊八蒜的主要原料是紫皮蒜和米醋。 www.6park.com
　　为什么一定要用紫皮蒜呢？这是因为紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香。用其它蒜泡出来的腊八蒜，别看瓣大但口感不脆，发紫。 www.6park.com
　　那么又为什么一定要用米醋呢？这是因为米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。 www.6park.com
　　腊八蒜的做法： www.6park.com
　　紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器；选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。 www.6park.com
　　说明：醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。 www.6park.com
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　　怎样泡好腊八蒜： www.6park.com
　　大蒜泡制前要切去根部；用保鲜膜封口、盖盖，在阳光下晒。两三天左右就开始绿了！两三天可不是全绿，一周全绿应该没问题。（和多少，光线强度有关的）再啰嗦啰嗦，包好的蒜放入醋里前，表面要是干的。就是说洗后要么晾干、要么用干净的布擦干。要保证放醋前瓶里面是干燥的，这样确保腊八蒜的保存时间、和质量