| 送交者: 妆儿[布衣] 于 2011-08-05 14:01 已读 20 次 4 赞 | 妆儿的个人频道 |
回答: 中餐点菜“三优四忌” 由 妆儿 于 2011-08-05 13:51
所有盛装莱肴的大盘或大碗应该都是从左边传递过来。如果传过来的是类似马铃薯泥的食物，你只要用大碗里的汤匙取出一小团，放在你的盘子里，再把汤匙放回大碗就可以,假如弄脏了公用汤匙的把柄，用餐巾擦干净，再放回大盘。 www.6park.com如果大盘中装的是佐以配料烹制的肉片、小鸡或小鸟，就比较复杂一点。左手拿起取菜的汤匙，右手拿筷子拈菜，放到你的碗里，然后再拿大盘中你看中意的配料等等。 [美食中国] www.6park.com
大盘中如有装饰用的材料，最好不要取用。 www.6park.com
从大盘取菜时，首要注意的是，取完莱后，盘中的取菜器具应该保持干净依序放好，让随后取菜的人方便使用。
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