☯ 独具特色的汉堡 (26图) -6parkbbs.com

(转贴)据英国《每日邮报》报道，美国旅游企业评估公司查格公（Zagat）日前发布一项关于美国最佳汉堡的调查结果，此项调查涉及美国15大主要城市，主要是从汉堡的风味、原料和价格三方面打分。此项调查中排列的最佳汉堡包括彼得鲁格尔等高档品种和In-N-Out等快餐食品的共计9款汉堡。

【 1 】 纽约：布鲁克林牛排餐厅的鲁格尔汉堡是由分解干熟牛排做成，价格约为80元。

【 2 】 洛杉矶：In-N-Out快餐厅的双层牛肉汉堡中包含有美国奶酪、生菜、西红柿和烤洋葱，价格约为21元。

【 3 】 迈阿密：丹尼尔布鲁德（Daniel Boulud）的db现代小酒馆有着由黑块菌和鹅肝酱制成的db汉堡，价格约为209元。

【 4 】 亚特兰大：“非法餐厅”（Illegal Food)提供的汉克是由奶酪、甜洋葱、莴苣和特制酱汁组成的汉堡，价格约为66元。

【 5 】 芝加哥： Lockdown Bar & Grill`s Lockdown Warden 烧烤吧的特色是培根汉堡Merkts chedder ，其中的材料包括油炸韭菜、青葱和蒜泥蛋黄酱松露。

【 6 】 达拉斯：葡萄味经典芝士汉堡中包含有自制培根白色赛达酪，价格约为84元。

【 7 】 丹佛：Highland Tap & Burger`s Shroom Luva 餐厅的汉堡中又有快炒蘑菇，蒜泥蛋黄酱松露和艾门塔尔奶酪，价格约为60元。

【 8 】 旧金山：Nopa餐厅的食草汉堡（Grass-fed Hamburger）是一款全熟的汉堡，价格约为84元。

【 9 】 华盛顿：美国Le Diplomate 餐厅提供了两个帕特拉福瑞达小馅饼（Pat LaFrieda patties），价格约为90元。

【 10 】当选择汉堡里的肉类时，含有丰富蛋白质的牛肉总是盘踞首位。但其他肉类也同样组成一个美味的汉堡，像是猪肉、鹅肉、火鸡、鸵鸟、鸭等，有时候将肉类混杂起来组合食用也很独特喔。

【 11 】 独具特色，风味极佳的汉堡 将汉堡内塞满总会带给人一种满足之感，“丰满”的感觉让人垂涎三尺。尝试一下将菲力牛排汉堡里加入排骨、多汁的菠萝、天妇罗洋葱和五香蒜泥蛋黄酱，或将肉类换成培根、火腿等你所喜欢的，都是不错的尝试。

【 12 】添加了红姜丝和厚的苹果木烟熏培根，配上了烤肉酱和芥末后，汉堡便变得独特和充满了亚洲风味，带有异国情调。

【 13 】外观上看起来可能像一款经典的汉堡，但其实它还加入一种秘方：黄油。伴随着迷迭香、百里香、马玉兰、欧芹、柠檬汁、大蒜、青葱等等配料，再再在蜂蜜全麦面包里加上一小片黄油，增添了汉堡的风味和多汁感，值得一试。

【 14 】味道一流的汉堡自然离不开非凡的调味品，维达利亚切达干酪汉堡便是一个例子。在其间添加蛋黄酱、柠檬汁和辣椒粉，其实是一种诱人的风味喔。

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【 16 】一提到夏日烧烤，那自然少不了提神清口的水果沙拉。但你有没有想过汉堡里也加入水果元素呢？夹入一片西瓜吧，配上欧芹酱和罗勒，一款生气勃勃的汉堡便出炉啦！

【 17 】在汉堡里所加的酱料也十分重要，它能决定汉堡是否能充分挑起食客们的味蕾。将肉饼浸泡在美味的枫香醋中也是不错的选择，或加入自制番茄酱，或将肉在胡桃木上烤制等等都能让其带有特别的风味。

【 18 】制作汉堡时，奶酪是必须的，但通常的选择都是帕蒂美国干酪。或许尝试尝试别的种类的奶酪也是不错的选择，一款加有罗勒、鲜番茄的汉堡，配上乳脂布拉塔奶酪便是一个很好的搭配。地中海风格培根汉堡中则可以考虑斯蒂尔顿奶酪。可以说，奶酪与汉堡的搭配是无穷无尽的。

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【 20 】　Custom House Tavern（芝加哥）招牌汉堡：“海关大楼“汉堡（肉饼由短肋条肉和牛腩混合而成；另加久负盛名的威斯康星切达奶酪，切成条的洋葱，松软的面包）。“海关大楼”汉堡经常搭配家庭制牛排酱和手切薯条一起食用。

【 21 】 Holeman &Finch（亚特兰大）招牌汉堡：起司汉堡。这款汉堡是星级厨师林顿·霍普金斯发明的，每天早晨10点开始贩售，并经常在几分钟之内便销售一空。另外，周日早午餐菜单上也经常能看到这款汉堡的身影。

【 22 】 In-N-Out（加利福尼亚）招牌汉堡：起司汉堡。就连明星厨师托马斯·凯勒也是这款西海岸风格汉堡的忠实粉丝。牛肉饼来自西南牧场，并搭配手切薯条也让这位大厨竖起了大拇指。

【 23 】 Michael's Genuine（迈阿密）招牌汉堡：黑安格斯汉堡。这可是一流明星厨师迈克尔·施瓦茨的杰作：牛肉来自哈里斯牧场，家庭自制的培根。

【 24 】 Minetta Tavern（纽约）招牌汉堡：黑椒牛肉汉堡（内加焦糖洋葱）。Minetta Tavern酒店的优质汉堡采用著名的的供应商LaFrieda提供的混合牛肉—肋条牛肉，牛排，牛腩和短肋，而上下两片面包则来自供应商Balthazar。

【 25 】 Perini Ranch Steakhouse（布法罗峡谷）招牌汉堡：“牧场”汉堡（内有蘑菇，洋葱，绿辣椒和波萝干酪）。通过自学成为厨师的汤姆精通于如何用明火烤制牛肉饼，并开设了一家牛排餐厅。

【 26 】 Zuni Caf（旧金山）招牌汉堡：家庭自制汉堡（采用迷迭香烤意式薄饼），据厨师兼老板朱迪·罗杰斯称，她的汉堡包内加入了薄切西葫芦条，苹果醋，芥末籽。