广州，历史悠久底蕴深厚，不仅以其独特岭南文化，吸引着无数游客。更以丰富多样的美食，让人流连忘返。


那么，在广州本地美食中，知名度最高的七道菜，究竟有哪些呢？让我们一同来探寻，这些令人垂涎欲滴的美味佳肴吧！


水晶虾饺

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在广州早茶文化中，水晶虾饺，可以用"至高无上"来形容。它的外皮是用澄面和淀粉混合而成，外型为半月形、蜘蛛肚共有十二褶，薄如绵纸，晶莹剔透，犹如一件艺术品。 6park.com
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馅料则是用新鲜基围虾、搭配猪肉、竹笋等食材制成，鲜甜弹牙，汤汁浓郁。 6park.com
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制作时，非常需要讲究火候和技巧，以保证虾饺的外皮白嫩透亮，爽滑细腻，口感丰富，层次分明，每咬一口，都让人回味无穷。


肠粉
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作为广州传统小吃之一，肠粉已有200多年的历史。不仅口感独特、营养丰富，更承载着广州人的饮食习惯和地域特色


肠粉看起来毫不起眼，但制作相当讲究，外皮是用大米和糯米混合而成的米浆。馅料则根据个人喜好，可以是猪肉、牛肉、虾仁，也可以是蔬菜、水果等素食。 6park.com
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大火蒸制成型后，再切成条状，淋上酱汁和配菜，即可食用。入口软滑细腻，特制的酱汁，更是肠粉灵魂所在，甜中带咸，咸里透鲜，与米香完美融合，激发出令人难以抗拒的美味。 6park.com
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无论是清晨的早餐，还是晚上的宵夜，都能看到肠粉的身影。


烧鹅
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烧鹅是广州传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽红亮而著称。在广州大街小巷，随处可见烧鹅档，或隐匿于繁华市井之中，或坐落在老街拐角处，散发出诱人香气，吸引着行人驻足。 6park.com
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烧鹅皮脆肉嫩，咬上一口，酥脆的外皮，就发出轻微的“咔嚓”声，紧接着是鲜嫩的肉质，汁水四溢，香气扑鼻。 6park.com
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白切鸡
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白切鸡起源于乾隆年间。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，所以当地人称其为“白斩鸡” 6park.com
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在广州，白切鸡是筵席必备之菜，由于用料是广东阳山出产的三黄鸡，即脚黄、皮黄 、嘴黄，煮熟后以其鲜嫩滑爽、清香四溢而著称。 6park.com
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白切鸡非常考验食材，只有新鲜的鸡肉，才能做出最好的口感和味道。而广州人非常注重食材的新鲜程度，所以这道名菜，也成了粤菜头牌，宴席必上！


艇仔粥
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艇仔粥是广州荔湾区的一道传统小吃，由于过去的水上游民——疍民所创造，他们将打捞上来的鱼虾蟹蚬螺，等食材熬制成粥，口感绵滑，味道鲜美。 6park.com
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后来陆上店家，也照此方法学做艇仔粥，并经过数十年的改进，慢慢艇仔粥配料固定下来，包括鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝等。


做艇仔粥时，先将粥熬制至粘稠适中，再将滚烫的粥，倒入装有食材的碗中，利用粥的高温将食材烫熟。 6park.com
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这样的独特制作工艺，使得粥底绵滑、味道鲜美，食材的口感也各不相同，吃起来鲜美无比。


双皮奶

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甜品在广州美食中，占据着举足轻重的地位，以其口感细腻、奶香浓郁而著称，是广州人喜爱的传统甜品之一。制作技艺，更是被列入顺德非物质文化遗产名录。 6park.com
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好的双皮奶，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，口味香而不重，甜而不腻，吃后唇齿留香，由于含有鸡蛋清，有时会有轻微的腥味。


煲仔饭

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煲仔饭选用籼米或丝苗米，这种米粒晶莹剔透，煮熟后颗粒分明且富有弹性，米香四溢。
制作器具，则是使用小型陶土砂锅（煲仔），能够均匀导热，并获得香脆可口的锅巴，为煲仔饭增添了独特的风味。 6park.com
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同时，腊肠的甜香、排骨的醇厚、滑鸡的鲜嫩、牛肉的鲜美，这些味道相互渗透、交织，与米饭的香甜完美融合，形成了一种难以言喻的美味。 6park.com
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当揭开煲仔盖那一刻，热气腾腾，香气扑鼻，锅巴的焦香、米饭的醇香，配料的鲜香，混合交织在一起，构成诱人美食画卷。每一口米饭，都充满了浓郁香气，每一块配料，都鲜嫩多汁，让人回味无穷。


写在最后:
广州的美食种类繁多，各具特色。以上介绍的七种美食，只是冰山一角。
无论你是广州本地人，还是远道而来的游客，都不妨放慢脚步，细细品味这座城市的味道，感受广州美食的独特魅力。