转载自紫星薇辰
众所周知，毛主席爱吃红烧肉。其实除了红烧肉以外，毛主席还对粉蒸肉情有独钟，尤其是厨师韩阿富做的粉蒸肉。
很长一段时间，毛主席因为工作繁忙，无暇顾及吃饭。助理将饭菜怎么端上去的就怎么端了回来。
毛主席的厨师韩阿富看见了，格外心疼毛主席：毛主席每天那么繁忙，需要消耗那么多的精力，怎么可以不吃饭呢？于是第二天，韩阿富就独具匠心地为毛主席做了一道粉蒸肉。 6park.com
毛主席与韩阿富 6park.com
毛主席那天胃口大开，吃完饭后还跟护士长吴旭君开玩笑地说：韩师傅真小气，舍不得给我吃。
韩阿富看见主席吃得那么开心，打心里有一股说不出来的高兴。有了毛主席的指示，从此韩阿富每次在给主席做粉蒸肉时，都特意多加一点量。韩阿富后来回忆说：
我给主席毛主席做菜觉得特别轻松自在。毛主席什么都不挑，不爱吃什么山珍海味，就喜欢吃家常小菜。
韩阿富后来说得轻松，其实他刚开始给主席做菜时，担惊受怕得不得了。这就不得不说到韩阿富的身世了。
韩阿富，1909年出生在浙江绍兴一个贫苦农家中。在那个动乱的年代，韩阿富并没有像大多数人一样流离失所，他在15岁的时候被父亲送到县里当了一家小餐馆的学徒，后来还经常在别的饭馆里帮工搭伙，偷学到了不少手艺。 6park.com
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虽然韩阿富没经历过太多的颠沛流离，但挨的拳打脚踢，可不比别人少。
那时候，能到饭馆吃饭的，要么是达官显贵，要么是地主豪绅。这些人从来不把韩阿富这样的学徒工当人看。给这些人服务稍有不慎，就是一顿拳打脚踢。客人不满意了，店家也随时就会把这些徒工撵出去。
有一次，韩阿富就因为上错了一道菜，被客人连打带骂一顿，随后被店主赶出了店门。那一天，韩阿富是在大街上睡的觉。
最可恨的还是一些流氓匪兵，更是没人敢惹他们。这帮匪兵在店里大吃大喝一顿后，不给钱不说，甚至还寻衅滋事。他们仗着自己手里有枪，说打韩阿富就打他一顿，从来不讲任何道理。
直到1949年5月，解放军跨过长江，解放杭州，韩阿富才算重获新生。 6park.com
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新中国成立后，韩阿富就和妻子商议：干嘛还要受别人的欺辱给别人打工？我们自己也有手艺，不如自己开家饭馆，我负责做菜，你负责收钱、跑堂。
就这样，韩阿富的小菜馆开张了。解放之后，很少有地主恶霸再敢到店上来欺负他。韩阿富因为手艺独到，小店生意越来越红火，很多人都慕名而来。
1953年的一天，杭州公安局的一位干部来到韩阿富家小店。干部吃完之后，对韩阿富的手艺赞不绝口。
这件事，韩阿富并没有在意。但是没过几天，那位干部又来了。他这次什么菜都没有点，而是跟韩阿富商量，让韩阿富到西湖的“楼外楼”饭店当厨师。
要知道“楼外楼”饭店可是杭州乃至浙江有名的大菜馆。能到那里工作的厨师，手艺都必须是出类拔萃的。韩阿富没想到那位公安干部能看中他，这个千载难逢的好机会，韩阿富当然不打算错过，于是就果断答应了那位干部的请求。 6park.com
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后来韩阿富才知道，那位干部是杭州市公安局西湖分局的曲琪玉局长，也就是曾经的中共中央警卫处处长。
1952年，“楼外楼”被杭州分局接管。当时杭州还没有成立旅游局，所有的饭店、宾馆、茶楼等娱乐场所，统一归杭州分局监管领导。
能到“楼外楼”当厨师，已经是韩阿富梦寐以求的事了，但是他没想到，后来他竟然能够进入中南海，并且在那里一干就是二十几年。 6park.com
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1953年12月24日，毛泽东来到杭州视察，就住在西湖边上的刘庄。
当时“楼外楼”的经理姜松龄找到刚来不久的韩阿富，要派他去刘庄为北京来的首长服务。而给谁服务，韩阿富一概不知。
杭州解放之前，韩阿富一直给别人打工当下人，唯唯诺诺。解放后自己开饭馆，现在又重新给人打工。年轻时的经历，让韩阿富养成了“不该说的话不能说，不该问的问题不能问”的习惯，这就像他心中的一条纪律一样遵守着。
到了刘庄后，韩阿富先是会见了李锡吾、廖冰夫。他们是从北京来的厨师，韩阿富给二人打下手。李锡吾听说韩阿富烧鱼有一套，于是就让他早饭过后，去西湖边儿捞些鱼来，中午做给首长们吃。 6park.com
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上午的时候，韩阿富正在湖边捞鱼，他突然看见一群人向他这边走了过来，走在最前面的那人个子高高的，面容慈祥，让人感觉气度不凡。
韩阿富觉得那位走在最前面的人好像在哪里见过，但一时半会儿也想不起来。
没过多久，走在最前面的那个人来到韩阿富旁边问：同志，你在干什么呢？
韩阿富听这个人说话口音很重，又感觉似曾相识，不断在脑海中回忆这个人到底是谁，韩阿富就没有回复那人的问话。
人群中这时有人跟韩阿富说：主席问你话呢！
韩阿富这才恍然大悟：原来是毛主席呀！他这时才想起来，自己见过毛主席的画像。于是韩阿富立刻擦了擦身上的水，回答说毛主席：“我在捞鱼。”
“小心，不要掉下去。” 6park.com
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韩阿富此时有点不知道该怎么回答了。因为他从前服务过的客人也好，伺候过的主子也罢，没有一个像毛主席这么和蔼的。让你去捞鱼的话，他们还会嫌你捞得少，哪有人会关心你的生命安全？听到主席关心自己的安全，韩阿富惊讶之余信口说了一句：没事，水不深。
毛主席又问韩阿富：“你是哪里人？”
“绍兴。”
“哦，你和鲁迅是老乡嘛！”
周围的人哈哈大笑。毛主席一行人继续向前散步。韩阿富看着毛主席的背影，心里有一种说不出来的，未曾有过的感受。韩阿富自言自语道：原来这就是毛主席啊！多年之后，韩阿富是这么回忆自己第一次见毛主席的感受：
那天晚上，我一点睡意都没有，回想白天的场景，根本没想到毛主席这么和蔼可亲，平易近人。那天我给主席做了一道西湖醋鱼，主席吃了连夸好。让我更是激动不已。

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主席在杭州考察的那几天，韩阿富几乎每天都为主席一行人烧菜。除了毛主席外，其他的北京领导们也都对韩阿富十分满意。后来，韩阿富就被调到北京，为毛主席做饭。
1954年刚开春，曲琪玉又来找韩阿富了，曲琪玉告诉韩阿富：组织决定让你给毛主席当厨师。
一听这话，韩阿富高兴得不得了，恨不得马上就去中南海。但是当韩阿富来到中南海后，他又有点后悔了。
在主席身边工作，韩阿富感到光荣，当初他就是奔着这份光荣来的。但是来了之后，韩阿富才发现，北方干冷的环境他有些受不了，生活饮食习惯什么的也不能适应，而且北京又没有什么熟人。韩阿富干了二十几天，就打算撂挑子不干了。
韩阿富找到了中央警卫团长张耀祠，他跟张耀祠表达了自己回杭州的想法。张耀祠听后劝导韩阿富：“你有什么困难可以说出来，大家可以商量解决，我们能帮尽量会帮到你。” 6park.com
张耀祠 6park.com
韩阿富说：“没有困难，我就是适应不了北方的环境，住不惯。”
韩阿富执意要离开，张耀祠也没多说什么。就这样，韩阿富在主席身边干了二十几天就开“小差”，溜回了杭州。
回到杭州的第三天，曲琪玉局长来找韩阿富，严厉地质问他：“你怎么从北京回来了？”
韩阿富如实地说：“北京气候干冷，我待不惯，北京还很少吃大米，我也不习惯。”
曲琪玉本以为韩阿富真的有什么大困难呢！没想到竟然就是这点事儿。曲琪玉更加气愤地说：我是山东人，不也来到杭州工作了吗？起初我也适应不了，我说什么了。你不想给毛主席做饭，难道你想回到过去伺候那些资本家吗？西湖公安分局上百名干警、职工，就没有一个你这样的。
韩阿富这才意识到自己做错了事，越想越后悔，甚至开始在家“闭门思过”，不敢出门。韩阿富想了好几天，他见公安局这几天也没派人来找他，就主动去找曲琪玉。 6park.com
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韩阿富低着头检讨了自己的错误，表示愿意回北京继续工作。曲琪玉让财务科补给了韩阿富50块钱，让他回家等通知。
后来也多亏了曲琪玉联系中央办公厅，韩阿富才能再次回到毛主席身边。
因为这次韩阿富犯了错误，他回来之后做什么事都提心吊胆的，害怕周围的人嘲笑他“临阵脱逃”。可越是担惊受怕就越容易出错。韩阿富刚回来没多久，又办了一件“错事”。
那一天，助理给毛主席端上一道韩阿富做的菜，毛主席吃了一口立马吐掉了。后来主席问韩阿富：“你这个师傅姓什么？”
韩阿富不明白毛主席是什么意思，就一脸疑惑地回答说：“主席，我姓韩啊，您忘了吗？”
毛主席打趣地说：“你这个师傅不姓韩，姓咸吧！”
韩阿富这才明白，自己盐放多了。他擦了擦额头的汗，抬头看了一眼毛主席。韩阿富见毛主席也正满脸笑容地看着他，一点生气的样子都没有，韩阿富这才放下心来。 6park.com
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1954年国庆前夕，全中国各地官员来北京。韩阿富又一次见到了曲琪玉。听说曲琪玉调到了中央警卫局，韩阿富高兴得不得了。因为这样的话，他在北京就有老乡了。
韩阿富回到后厨激动地跟其他厨师“炫耀”说：“我原先在杭州的老领导来北京工作了。”大家听了笑着回答：“韩师傅啊，这下你可好过了，管理你的人把你追到北京来了。看你以后还敢不敢再逃回老家。”
韩阿富听后也笑着说：“我以后不走了，我要给毛主席做一辈子饭。”
在毛主席身边工作的日子，韩阿富也逐渐了解了毛主席的饮食习惯。
主席的饭一向比较好做，他老人家从来不提出任何特殊要求，甚至他还经常提醒厨师们不要搞特殊。
有一次，韩阿富给主席做了一只鸡。他为了照顾主席，特意把鸡头鸡爪子都剔除掉。菜端上饭桌后，主席看了一眼问道：“这只鸡怎么没头没脚？”
端菜的同志说：“这些都让韩师傅给去掉了。”
主席笑了一下说：“不会是韩师傅自己都吃了吧？”
从那以后，韩阿富就注意，给主席做饭的时候不要再搞任何特殊。 6park.com
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主席不喜欢吃山珍海味，反倒是对猪肚、泥鳅这些上不得台面的菜肴情有独钟。鲍鱼、龙虾、海参什么的，主席向来不爱吃，只爱吃食一些小鱼。
主席在玉泉山的时候，韩阿富就去墙外的小河里捞小鱼给主席烧菜吃。那种鱼也就有手指头一般粗细。鱼身上滚点面，放锅里一炸，再加点辣椒食盐调味，主席吃得津津有味。
而至于其他的鱼类，主席也都爱吃小的。除此之外，主席还非常喜欢吃鱼头。主席不爱吃大虾，但是倒爱吃河里捞上来的小虾米。韩阿富每次在萝卜丝里放一些小虾米，主席都夸韩阿富做得好。韩阿富心里想：这不就是一些普通老百姓平时吃的东西吗？用毛主席的话说：
这些普通的东西不但好吃，还有营养，也不贵，我不是能吃得很好吗？哪还用吃什么山珍海味呀？什么时候中国老百姓都能吃上四菜一汤，我再尝尝山珍海味到底是什么味儿。
主席晚年有时一工作就到深夜，最忙的时候连饭都顾不上吃。身为厨师，韩阿富看在眼里，疼在心中。 6park.com
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韩阿富心想：主席这样哪行啊？人是铁饭是钢。主席不吃饭，时间长了身子都受不了的。于是韩阿富就别出心裁地制作了一道粉蒸肉，主席这次终于吃饭了，这让韩阿富激动不已。
韩阿富说：“给主席做菜好做，没有特殊要求，饭菜也简单，有时客人来了临时加个菜就能招待一顿，但难就难在主席吃饭的时间。”有时韩阿富做好了饭菜端了上去，主席还依然埋头工作，不放下手里的文件。工作人员上去催了又催，饭菜热了一遍又一遍，主席才算能吃上一顿。毛主席还因此说：
让我一天不吃饭可以，让我一天不工作不看书，难受啊！

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除了工作外，毛主席也经常关心厨师们。有一次，韩阿富正在后厨做饭，毛主席走了进来亲切的跟他说：“我来看韩师傅烧菜了。” 韩阿富说：“主席，这有什么好看的，您快去忙。”主席闻了闻说：“什么菜呀，这么香。”韩阿富指了指锅里的葱说：“这是葱味儿，菜没烧呢。”主席说：“你很辛苦，多注意休息。”听了主席这话，韩阿富激动地说：“主席，您更应该注意休息。”毛主席亲切地笑了。
还有一次在火车上，天太热，车里还没有空调，餐车厨房更是热得像一个大蒸笼一样，至少也有40度。韩阿富当时光着膀子，穿着一条短裤，肩上搭条毛巾就在里面做菜。
谁也没想到的是，主席突然推门进来了说：“这里怎么这么热？”
韩阿富看见主席来了，赶紧堵住门说：“主席，您快出去吧，这里太热了。”
毛主席说：“你们先停下来，轮流去休息，凉快一下再干。” 6park.com
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韩阿富退休后，就和毛主席的另一位厨师程汝明给“泽园酒家”做指导。在毛主席身边工作过的同志经常会来这里聚会。李敏、李讷有时也会来。韩阿富和程汝明就会为大家烧最正宗的“毛家菜”。大家都喜欢这样的聚会，回忆当年一起工作的时光，好像又回到了在毛主席身边的日子。
韩阿富晚年经常受到各大媒体的采访，当被问到在毛主席身边的感受时，韩阿富总是说：
毛主席和蔼可亲，平易近人。毛主席为党工作的精神和全心全意为人民服务的品德，让我敬佩不已。