一个驴肉火烧的故事 6park.com
都说河北是一个没有存在感的省份。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
不但如此，河北的美食同样没有存在感。你能想到任何一个河北代表性美食吗？除了驴肉火烧。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
看看上边这张图，河北十大名小吃，除了北方普遍存在的羊汤、熏鸡、包子之类的，其他的大多数小吃，外地人别说吃过了，恐怕连听都没听过。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
幸运的是，河北还有驴肉火烧。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
说驴肉火烧是河北美食的巅峰也不是“矬子里拔大个”，而是它真的很好吃。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
现烤的火烧透着麦香味，趁热夹上有着“天上龙肉，地下驴肉”之称的驴肉（前提是真的驴肉），趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
驴肉火烧也得到了一众名人的加持。电影《心急吃不了热豆腐》里，冯巩与徐帆的接头暗号就是：“早餐营养要加强”，“驴肉火烧加板肠”。郭德纲的多个相声里也都出现了驴火的影子，最著名的当属《梦中婚》里面，“保定驴火大酒店”。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
烧饼夹肉这种吃法在北方很常见，最知名的就是陕西肉夹馍。而在北京，麻酱烧饼可以负责夹一切肉，酱牛肉、酱羊肉、酱肘子、猪头肉……6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
驴肉火烧自然也属于“烧饼夹肉”这一序列的。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
虽然各类“烧饼夹肉”的烧饼在制作手艺上都略有差别，风味也各异，但真正的核心竞争力还在夹的这个“肉”上面。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
无论是肉夹馍里的腊汁肉，还是北京的各种酱肉，以及驴火里的驴肉，都是烧饼夹肉最根本的风味来源。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
尽管驴肉并不算是常见的肉食，但中国人吃驴肉的年头并不算短，唐宋元明清各代都有关于吃驴肉的记载。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
明代宫廷还有一个特殊的习俗，在大年初一吃驴肉，并称之为“嚼鬼”。《明宫史》记载：6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
又骗头肉，亦以小盒盛之，名曰‘嚼鬼’，以俗称驴为鬼也。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
那又是谁想到把驴肉夹到火烧里呢？那就得把保定派与河间派分开来说了。6parker.com 6park.com
 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
根据《徐水县志》记载，徐水小驴肉在清雍正年间（1723-1735年）即闻名于世。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
而漕河驴肉火烧的发祥地为保定市徐水县漕河镇，历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃，更有滋味。自此，漕河驴肉兴起。6parker.com 6park.com
 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
而河间驴肉火烧的出场则披上了一抹民间传说的色彩。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
根据传说，因为乾隆爷下江南，半夜肚子饿了，没得吃。太监出门找半天，奉上驴肉火烧，乾隆爷大喜，又是写诗，又是题字。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
全中国已经有无数的小吃套用了这个故事模板，是真是假，您自己心里有数就成。6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com 6park.com
 6park.com
6parker.com
 6park.com
不过，河间的大火烧确实出名。河间有句俗语：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”。可以看出大火烧在当地人生活中的地位。而清代以后，华北人吃驴肉也越来越多，“大火烧夹驴肉”这种吃法，很自然地就流行起来了。6parker.com 6park.com
 6park.com
 6park.com
 6park.com