近日宁夏西宁市发生一起回汉猪肉纠纷。一家汉族人开的清真蛋糕店的小型厢式运货车中被几个回民发现有猪肉制品，引起一些回民不满，而回民的不满又引起网上一些汉族人的反弹。

一些回民传说这家店的蛋糕用了猪肉。从照片看，猪肉制品是添加大豆淀粉的肉制品，不太可能用于蛋糕，可能是蛋糕店零售或自己食用的。回民的深层不满是，清真食品应该是穆斯林经营的，特别是使用的肉类，宰杀须由教士念经动手。有些汉族人认为回民小题大做，是不满足于已有优待，要用伊斯兰教法侵蚀世俗法律。

西宁的伊斯兰教领袖、东关大清真寺阿訇马长庆对此事发表声明，鼓励回民关注清真食品问题，要求政府重视。有些汉族人想起此公在全国政协会议上不起立为昆明火车站袭击死难者默哀，更认为是不安好心。

穆斯林不吃猪肉，人尽皆知。伊斯兰教的这个禁忌可能来自犹太教，因为犹太教徒也不吃猪肉，而伊斯兰教是模仿犹太教和基督宗教的。伊斯兰教的肉食禁忌不限于猪肉，畜类只吃牛、羊、骆驼等偶蹄反刍草食家畜，禽类只吃鸡、鸭、鹅等家禽，鱼类只吃小型非肉食的。他们在肉食对象上跟广东人是两个极端。广东人吃果子狸吃出了萨斯在人类中爆发，禽流感也是从野鸟传染到家禽和人类的。由此可以推测，犹太人和穆斯林的肉食禁忌，是因为古代瘟疫爆发，归咎于猪等畜禽鱼。

猪引起瘟疫爆发，没有例证，但是猪的瘦肉与其他家畜家禽的瘦肉相比，脂肪含量高，是爱美教徒要避开的。此外，猪肉中的脂肪球较大，容易引起犬类猫类等的心血管疾病，所以狗粮猫粮都不用猪肉。

汉族历史上长期保持的农耕方式需要家畜粪便做肥料，而猪是杂食性的，饲料成本低，生长快，最容易圈养，所以被汉族大量饲养，成为肉类和肥料的主要来源。汉族大多习惯了猪肉的味道。

清真肉类须由伊斯兰教士念经宰杀，可以推测也是起源于防止瘟疫，将肉类限于牛、羊、骆驼、鸡、鸭、鹅等少数几种家畜家禽，排除生病的畜禽。这种宗教习俗有其合理之处，应予尊重。

中国的相关问题是1950年代对清真肉类加工厂、食品厂和餐厅等收归国有或公私合营（此后也国有化或集体化了），取消伊斯兰教士念经宰杀，很多由非穆斯林管理和操作。文革时甚至强迫回民养猪。现在对于清真食品，应该尊重宗教习俗。

猪肉纠纷可能跟中国穆斯林的更多不满以及汉族人的反弹有关，但是那些复杂得多了，需要分解成较小的问题来具体分析。